ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の塩焼きを作る

背開きしたハッカク 水産加工
背開きしたハッカク
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前回、軍艦焼きにするために背開きしたハッカク。

二尾とも軍艦焼きでは面白くないので、一尾は塩焼きにしたいと思います。

ハッカクって刺身も美味しいですが、焼き物系は特に優秀ですね。

脂が乗っているので旨味がありますし、体表が硬いので皮が焦げる心配がないので焼きやすいんです。今度安く売っていたら大量に買って干物にしたいですね。

もしくは、捌いて丸干しにするか・・・おっと脱線しました。それでは、塩焼きを作っていきます。

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塩を振っておく

身の方にさっと塩を振って20分程度置いておきます。

余計な水分と臭みが排出されます。下の写真は次の日に食べたので1日置かれています。

塩を振っておく
塩を振っておく
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グリルで焼く

グリルや炭火で焼きます。

中火程度で焦げないようにして下さい。そのグリルの性能で焼け方が違いますので、いきなり火を強めると焦げます。弱火から中火程度で加減しながら焼きましょう。

グリルで焼く
グリルで焼く
焼き上がり
焼き上がり
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ハッカクの塩焼きの完成

さて、ハッカクの塩焼きが出来上がりました。

ほんとハッカクの塩焼きは優秀です。ホッケの開きより数倍旨いです。(筆者の感想)

脂も適度にのっていますし、クセの無い独特の味わいが酒を奪っていきます。是非ハッカクが安く売っていたら食べてみて下さい。(‘ω’)

ハッカクの塩焼き
ハッカクの塩焼き
脂がのって最高の白身
脂がのって最高の白身

↓ ↓ ハッカクは刺身も別格!(´Д`)

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