シロガイ(サラガイ）の出汁で卵雑炊を作る～美味しい〆の一品

↓前回はシロガイで美味しいしゃぶしゃぶを頂きました。

しゃぶしゃぶを作った残り汁は雑炊にすると、シロガイの旨味も合わさって大変美味しいです。捨てるのは勿体ないので残ったスープで卵雑炊を作っていきます。

ちなみにシロガイの雑炊を作るために、一番出汁でシロガイを茹でてシロガイを具としてのせるのもありです。

出汁を調整する

シロガイを茹でた出汁は、シロガイの端についている黒い繊維状のゴミが入っている可能性がありますので、あくとりなどで綺麗に掬っておきます。

また、シロガイは少し塩っけの多い貝です。そのままスープを使うとしょっぱいかもしれません。

予め残しておいた一番出汁で薄めたりして丁度良い塩加減にします。

酒やみりん、しょうゆを大さじ１程度加えてお好みの味に調整するのも良いです。今回は一番出汁だけでシンプルに調整しました。

ごはんを水で洗う

食べる量のごはんをザルに入れてさっと水で洗いぬめりをとります。 終わったら火にかけておいた出汁入りの鍋の中に入れます。

具を準備する

卵だけだとちょっと寂しいですので、冷蔵庫に余っていたブナシメジと長ネギをいれることにします。適量を切って用意しましょう。

鍋の中に具材を入れる

沸騰してきたら中火にして中に具材を入れて行きます。まずはシメジを投入、シメジに火が通ったら溶き卵を回し入れて火を止めます。

あとは余熱で卵が半熟程度に固まるまで待てばネギを落として完成です。

シロガイ出汁の卵雑炊の完成

ネギをお好みの量いれて完成です。シロガイ出汁の効いた美味しい卵雑炊に仕上がりました。お酒を飲んだあとの〆の一品として申し分ないお味です。

シンプルに出来る一品ですので、貝の種類を替えて色々な味を楽しむのも面白いですね。

今度別の貝で作りましたら、また紹介したいと思います。(‘ω’)