水産加工 鯨汁の作り方～漁師家系の我が家のレシピ
水産加工貝焼き味噌・味噌貝焼き(みそかやき)を作る
突然ですが青森県に遊びに行ったことはありますか？ 筆者は津軽海峡を渡るとすぐなので、コロナになる前は一年に数度は訪れておりました。 青森の良いところは一杯あるのですが、ホタテを味噌で調理するこの料理のもその一つ。お酒のつまみに...
水産加工鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る
↓ ↓前回、あまりに大きいニシンを捌いて塩焼きにしました。 いやはや、数の子が大きくて実に食べ応えがありました。 一緒に購入した残りの2尾をどうしようかと悩んでおりましたが、開いて一夜干しにすることにします。 ...
水産加工子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！
今年は鰊が安いですね。しかもほとんどが子持ち。 めちゃくちゃうれしいです。 市場からかなり大きいもの2尾、それなりのものを2尾、合計4尾購入して来ました。これで千円もしないんですから、本当に今年は安いです。 朝揚がりのも...
観光名所法亀寺のしだれ桜と北斗桜回廊2022
いよいよ函館も桜の開花宣言がされましたので、今日はちょっと休みを利用して北斗市の桜回廊を覗いてきました。 北斗市の桜回廊の中でも、法亀寺のしだれ桜は一番の人気どころ。 真っ先に向かってみます。 法亀寺の門としだれ桜 ...
水産加工ホッケのすり身でつみれ鍋を作る
いつもお魚を頂く釣り師Ｉさんからホッケを数匹頂きました。 いつもならサクラマスを狙っているはずですが、今年はなかなか釣れないそうです。 そんな中でも釣れたホッケを一杯頂きました。本当にありがとうございます。 今回はこのホ...
水産加工真鱈(マダラ)のカマ焼きを作る
先日、釣り師Ｉさんから巨大な真鱈を頂いたことを記事にしました。 あまりに大きい魚体なのでビックリして、捌くのも難儀しましたが美味しく頂くことが出来ました。 今回の記事は、その時のカマを塩焼きにするだけの記事ですので...
水産加工真鱈(マダラ)を捌いて刺身とアラ鍋にする
当ブログでいつも出てくる釣り師Ｉさんから電話がありまして、「真鱈とホッケいるかい？」というざっくりしたお話でしたので、「もちろん頂きます！」とお返事をしました。 Ｉさんはヒラメとサクラマスが主体の釣り師。 真鱈を釣るなんて珍し...
雑記珍味探求～ヤマノ中村商店のいか軟骨山海漬
函館の宝来町にヤマノ中村商店という水産加工屋さんがあります。 松前漬けなど色々作っていますが、一番有名なのはイカの粕漬けかもしれません。 その中村商店の「いか軟骨山海漬」。 山海漬は粕漬けの一種ですが、刻んだ野菜...
水産加工サクラマス(本マス)のアヒージョを作る
今年もサクラマスのシーズンになりました。 竿もリールもルアーも準備して、あとは釣りに行くだけなのですが、なかなか重い腰が上がりません。そうこうしているうちに、釣り師Ｉさんが釣った今年の初物を頂きました。(苦笑) なかなかの魚体...
水産加工旬のニシンで海鮮丼を作る
先週、父の誕生日だったので何が食べたいか聞いたところ、海鮮丼という返事だったので海鮮丼を作ることになりました。 具材を何にしようか・・・と思い悩みましたがプレゼントにウイスキーということだったので、海鮮丼は低予算で作ることに。(苦笑...
ブログ運営AMPを設定したらアクセスが激減
当ブログではグーグルアドセンスで広告を表示しています。 グーグルアドセンスはアクセス数や収益などの最適化提案を自動でしてくれる機能があり、その中にAMPを導入しましょうというものがありました。 ややしばらく表示が出ても無視して...
水産加工シータイガー(天然ウシエビ)でエビフライと天ぷらを作る
年末に自由市場で買ってきたシータイガーを塩焼きにする記事を書きました。 いやはや、頭が付いていないとはいえ、大きく食べ応えがありました。 実に美味しかったです。(*´ω｀) 食べてしばらくして後、少し小ぶりで...
雑記特大縞ホッケでBBQ～ホッケ開きの炭火焼は旨い！
冒頭の写真、先月に近くのスーパーでお値打ち品でワンコイン以下の値段で売っておりました。 思わず買い物カゴに入れて購入してしまいましたが・・・ こんな大きい縞ホッケ・・・家のグリルに入らないじゃん。(´Д｀) どうしようか...
神社臼尻厳島神社
以前、臼尻の地名由来という記事を書きました。 その記事でも取り上げた弁天岬のすぐ近くに臼尻厳島神社があります。 『角川日本地名大辞典』によれば、「享保年間頃から定住者が増加したので住民の協議により、宝暦3年安芸国宮...
水産加工メバル(薄目張、ウスメバル)の煮付けを作る
ご近所様より頂いたメバルを捌いて料理しておりました。 刺身、アラ汁、塩焼きときましたが、まだまだ残っておりましたので、今回は煮付けにして食べていきたいと思います。 メバルは頂いたときに既にウロコを剥がし内臓とエラを...
水産加工メバル(薄目張、ウスメバル)の塩焼きを作る
大量に釣りメバルを頂きました。 刺身にしてもアラ汁にしてとても美味しかったです。 残ったメバルは内臓を取り除いておきましたので、今回は塩焼きにしていきたいと思います。 塩を振って時間をおく 両面にさっと...
水産加工メバル(薄目張、ウスメバル)のアラ汁を作る
前回記事でご近所から頂いたメバルを急遽お刺身にしました。 全部一緒に内臓を処理しましたので、内臓を中心に結構なアラがでました。 このアラを使ってアラ汁にしていきます。 ただ単にアラ汁にしていくだけですので、遠...
水産加工メバル(薄目張、ウスメバル)の刺身を作る～捌き方と作り方
夕方の16時頃、ご近所様から舟釣りしたメバルを大量に頂きました。 舟釣りでは結構大量に釣れるという話は聞いていましたが、こんな量を頂くは初めてです。 メバルと言いましたが、正式和名はウスメバルといいます。この道南でメバルと言う...
水産加工タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方
タコどうぐってご存知ですか？ タコ、主に水だこを指しますがその内臓です。タコを一匹まま捌いたことがある方ならわかると思いますが、タコの内臓はほとんど食べることができます。 タコの処理は、水揚げ段階やお魚屋さんで茹でられ、頭と足...
水産加工真鱈(マダラ)の白子で味噌漬け焼きを作る
冬と言えばやっぱりマダラの季節です。 冬のマダラといえばやっぱりマダチ(白子)が美味しい。 マダチと言えばタチ天(天ぷら)やタチポン(ポン酢に付けたもの)が有名ですね。筆者も大好きでシーズンに一回は食べないと気が済みません。(...