Hakodate Life

タコって美味しいですよね。特に北海道はマダコですね。足一本はいいやつだと2000円くらいはしますか・・・なかなか買えません。(苦笑)で、たまにタコを食べたくなると買ってくるのは頭なんですが、その頭の部分も高くなりました。昔はもっと安かったん...

カサゴ（ガシラ）を余すところなく味わうシリーズも、今回が締めくくりとなります。前々回の「カサゴの刺身」、前回の「カサゴの煮付け」と、身の美味しさを堪能してきましたが、カサゴの真骨頂とも言えるのが「良い出汁が出る」こと。今回は、刺身にした際に...

皆さん、こんにちは！今年の道南は昨年より気温が低いかもしれませんね。去年の今頃はもう暖かった気がしますが、今年はまだまだ肌寒く、うちの両親はいまだにストーブ付けてたりします。(笑)まあ、昔の函館はこんなんだったかなと思ったり・・・最近が暑過...

先日、いつもお世話になっている釣り師のＩ様から、立派なカサゴ2尾とマゾイ1尾を頂きました！Ｉ様、いつも本当にありがとうございます。m(__)m今回はこの活きの良いカサゴを使って、お刺身を作っていきたいと思います。カサゴはゴツゴツとした鎧のよ...

こんにちは、先日行きつけのお魚屋に行ってきました。そこで道南の知内町で獲れたバカガイ（アブラガイ・アオヤギ）が売っていました。バカガイは本州じゃ寿司ネタで貝の集積地の地名から青柳（アオヤギ）とか、ここ道南だと子どもの頃からアブラガイと言って...

市場で立派なシロガイ（サラガイ）を見つけました。この貝は北海道ではおなじみですが、上品な甘みがあって本当に美味しいんですよね。今日はこれをシンプルに酒蒸しにして、軽く一杯やりたいと思いお買い上げです。昔は安かったんですが、今年は一個100～...

先日、行きつけの魚屋で、ちょっといいものを見つけました。ミンク鯨の霜降り肉です。これだけの霜降り肉は以前食べた「ホホ肉」以来ですので、めちゃくちゃ興味津々です。価格はだいたい1,000円、お小遣いの範囲内です・・・これは買うべきでしょう！↓...

先日スーパーを歩いていたら、いい具合のズワイガニのメス（セイコガニ）とワタリガニのメスを見つけました。ワタリガニは道南では一番流通して内子が美味しい時期です。最近、この時期にズワイガニのメスもよく売られるようになりました。値段もズワイガニの...

先日、市場で、普段の函館ではあまり見かけない大きな貝に出会いました。その名も、「ヤツシロガイ（八代貝）」。15cmほどもある立派なサイズで、薄い茶色の殻に網目のような筋が通っているのが特徴です。手に取ってみると、その大きさの割には殻が薄く、...

すっかり春ですね。今日は中島廉売で青森県産カラスガイ(格好いい言い方だどムール貝ですね）が売っていたので、思わずゲットしてきました。古い読者だとわかって頂けるかもしれませんが、過去に酒蒸しをして大失敗しております。(苦笑)↓過去記事はこちら...

春眠暁を覚えずとはよく言ったものです。昨日、本日と連休だったのですが、二日とも昼頃まで寝ていました。疲れが溜まっているのでしょうか・・・。折角の釣り日和だったのに、さすがに連休二日をだらだら過ごすのも勿体ないので、少しドライブにいくことにし...

春ですね～自由市場やスーパーを歩いていると、この時期ならではの贅沢な光景に出会いました。そう、メスのズワイガニ（香箱ガニ・セイコガニ）です！今回は、このメスズワイをどっさり手に入れたので、一気に茹で上げていきたいと思います！ただ、メスのズワ...

ザルガイってご存知ですか？筆者も滅多に食べることはないのですが、市場でたまに見かけたりします。ほとんど滅多に見かけることが無いのですが、あると珍しいので思わず買ってしまいます。値段はそこまで高くはないのですが、如何せん、道南では採れない貝で...

先日の月日貝の記事、久しぶりの更新にも関わらず読んでいただきありがとうございます。m(__)m。やっぱり反響があると嬉しいもんですね・・・えっ？読んでない(笑)さて、話は変わって、春の4月から6月が旬の「トリガイ（鳥貝）」です。殻から出てい...

先日、読者K様よりメールを頂きました。題名: お身体は大丈夫でしょうか？メッセージ本文:楽しみに毎日チェックしておりますが、復活しないのでしょうか？「水産加工」シリーズが大好きです。あまりに更新がないので体調不良のため、更新できていないと気...

前２回に渡ってペリーが捕らえたイトウがどこにいたのかを考えてきました。読者の方からの情報もあり、現在も久根別川にイトウがいる可能性があることも前回指摘した通りです。では、最期のミッション、冒頭のアイキャッチ画像にあるハイネの絵図に書かれた黒...