水産加工
当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る
雑記 ポトフ的な何かを作る～ぽでんと名付けよう
今日は暖かったですが、今年の函館は雪も例年に比べ多く寒い日が続いています。
寒い日が続くと、温まる鍋や前回作ったおでんのようなものが食べたくなります。
よし！家にある材料で、またおでんを作ろうかと思い準備しておりました。大根を...
雑記 ミルフィーユトンカツ(チーズ入り)を作る～これは手軽で美味な一品
先日、いきなりトンカツが食べたくなりました。
筆者、子どもの頃のごちそうといえば、鶏の唐揚げとかトンカツです。牛のステーキやしゃぶしゃぶといったものもごちそうには違いありませんでしたが、まだ牛肉の輸入自由化はされていませんでしたので...
水産加工 ボイルバナメイエビを使ってエビチリを作る
母親がエビチリが食べたいと、ボイルされた冷凍のバナメイエビを買って来ました。
1袋980円だったとのこと。500ｇくらい入っているのでしょうかね。まあ、冷凍されているので、歩留まりは悪いと思います。解凍したらどのくらいになってしまう...
水産加工 鮭の飯寿司を作る③～漁師家系の我が家のレシピ～収穫編
前回記事は11月に書いた漬け込み編です。記事を書いた日と実際に作業した日は違いますので、漬け込んだ日から約41日、若干早いですがやっぱり正月に食べようということで、飯寿司を収穫していきます。
あくまで北海道の函館の気温での作り方です...
水産加工 トゲカジカ(鍋壊し)でカジカ鍋を作る～冬の美味しい食べ方
アイキャッチ画像があまりにインパクトが強すぎでした。子どもが見たら泣いちゃいそうです。(笑)
鍋こわし(トゲカジカ)が安く売っていたので、今回はカジカ鍋にしていきます。
カジカって美味しいのに安くてコスパがいいので、筆者おすす...
水産加工 鮭とば作り方まとめ～塩分濃度や素材別に
今年も鮭が高かったですね。漁獲量が相当少なかったみたいで、コロナ禍でもかなり高価でした。鮭が高いと当然イクラも高いので、醤油漬けもほとんど作れませんでした。
そんな中でも鮭とばを2回ほど4尾分を作りました。(もう食べてしまったのです...
雑記 レミオロメンの『粉雪』に思う
筆者、流行歌とかにはほとんど疎い方です。
むしろ、流行ったあとさらに一巡か二巡した後で、この歌いいねというタイプです。
米津玄師なんかまさにそれに当たりますね。(*_*;
読者はご存知だと思いますが、筆者は昔の事や魚介の...
水産加工 鰊(にしん)を食べ尽くす～簡単マリネと刺身・白子煮・骨せんべい
一時期、イワシと同じでニシンも高くなりましたが、ここ1～2年は価格が落ち着いてきています。大分獲れるようになったからでしょうか。
地元の北斗産ニシンも出回り、鮮度も大きさも良くこれで1尾100円程度なので安く感じます。数年前は鮮度の...
水産加工 スケソウダラ(助惣鱈)で棒鱈を作る～ホイル焼きとアラ汁もどうぞ
知り合いからスケソウダラを発砲スチロールで頂きました。
10尾ほどの活きの良いスケソウが入っています。スケソウって昔は安かったのですが、今はあんまり獲れなくなり、値段も1本300円くらいが普通になりました。昔は50円もしなかったと思...
水産加工 牡蠣を蒸して食べる～サロマ産牡蠣の美味しい蒸し方
道東に住んでいる義父母から年末にサロマ産の牡蠣を頂きました。
年末になるとわざわざサロマ湖まで毎年買いに行くそうで、今年も発砲スチロール1箱頂きました。
発砲スチロールを開けると青い網が入っており、その中にこれでもか、というく...
水産加工 鯨汁の作り方～漁師家系の我が家のレシピ
冬は本当に食材豊富で、晩秋から鮭(石狩鍋あるいは三平汁)、カジカ汁、タラの三平汁、ごっこ汁と鍋ものだけでも食べきれないくらいです。
それでも、函館の年末年始の風物詩といえば、やはり鯨汁。
スーパーでも12月に入ると鯨汁用の鯨の...
ブログ運営 2020年サイト内人気記事ランキング
2020年も大晦日となりました。今年一年、本ブログをご覧になって下さった皆さま、本当にありがとうございます。このような雑記ブログに多くの方々が足を運んで頂けて本当にうれしく思います。
ブログの運営も約1年と9か月が経過し、それなりに...
水産加工 ヒラメ(平目)の塩こんぶ和えを作る～食べ方に飽きたら次はコレ！
まず始めに、トップの画像にはそれほど意味がありません。(笑)
今まで一尾の画像を載せることが多かったので、今回は捌き途中の画像をアイキャッチにしてみました。こうやって見るとなかなか大きいヒラメです。
このブログでお馴染みの釣り...
神社 住三吉神社(すみよしじんじゃ)の謎～その名前の由来
函館山の陰、谷地頭電停から移動して一番海側の通りを函館山に向かって歩いていくと、住三吉神社が山の方に見えてきます。
この住三吉神社、春は桜が、秋はイチョウが美しい四季を感じられる風流ある神社です。
今回は晩秋の住三吉神社に訪れ...
雑記 2020年末ジャンボ宝くじ
今年ももう終わりですね。
皆さまは年末ジャンボ宝くじを購入したでしょうか。
筆者はサラリーマン生活から抜け出て、南の島で生活するために毎年夢を見ております。(笑)
今年は少し奮発し連番とバラ購入です。勢いあまって、ワンピ...
イベント はこだて自由市場 冬のあったかフェスティバル2021
↓ ↓ 筆者がよく徘徊するはこだて自由市場。
言わずと知れた中島廉売とならぶ函館市民の台所です。
年末なので、そろそろお正月準備の地元客が多くなります。今年は観光客が少ないので、例年よりも人が少ないかもしれませ...
雑記 大寒波襲来、あんまり寒いので今年初のおでんを作る
いやあ、先週は寒波襲来で雪は降るし、寒いしで最悪でした。
運悪くポリタンクに入ったファンヒーター用灯油も、切らしてしまい寒い一日を過ごしました。灯油の補充はマメにやらないと北海道はやばいですね。(*_*;
それに比べて今日は暖...
水産加工 白貝(シロガイ・サラガイ）の刺身を作る～シロガイの捌き方
以前もシロガイに関しての記事を書きました。
二枚貝ですが、表面がスベスベしたやつとザラザラしたやつがあります。今回はザラザラしたやつですね。スベスベしているとサラガイで、そうでないやつはアラスジサラガイかベニザラガイ、今回のは後者の...
水産加工 ヒラメ(平目)のカルパッチョを作る～お手軽簡単レシピ
また釣り師Ｉさんから立派なヒラメを頂きました。
一体今年は何尾頂いたか、全く覚えていません。本当に失礼なやつです。(*´Д｀)
このブログにも数回載せていますので、記事にしていない分を含めるとゆうに10尾は超えていそうな気がし...
水産加工 じゃっぱ汁(アラ汁)を作る～真鱈(マダラ)の頭で作る美味しい一品
冬になって本格的にマダラのシーズン到来です。
マダラの旬は冬と呼ばれていますが、実は夏のマダラも白子や真子に栄養が取られない分、身が締まって美味しいです。しかも安いのでお刺身なんかは夏の方がお得に、かつ美味しく食べることができるかも...