水産加工
ズワイガニのメスを茹でて食べる～この時期は外子が旨い！
@函館生活
水産加工 ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)で天ぷらを作る
本当にババガレイって揚げ物に合うんですね。唐揚げ・フライとやってきましたので、当然最後は天ぷらにもします。味は想像できますけど、やっぱりここまで来たらやらないわけにはいきません。(笑)という訳で・・・↓ ↓ 前回捌いた大きいババガレイで天ぷ...
水産加工 ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)でフライを作る
↓ ↓ 前回、巨大なババガレイを購入して5枚下ろしにしました。5枚下ろしにしたババガレイを唐揚げにしたら、脂も乗って身質もホロホロとして美味しく頂けました。久々にババガレイの揚げ物を食べましたよ。揚げ物が意外にイケるので、調子にのって今回は...
水産加工 ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)を捌いて唐揚げを作る
冒頭のババガレイの写真、大きいですね。かなり巨大です。横に置いたハサミと比べると、ハサミが子供のおもちゃのように感じますね。こんな大きいババガレイ、1,380円で売っていました。いくら抱卵の時期が終わって痩せているとはいえ、この大きさでこの...
水産加工 ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の塩焼きを作る
前回、軍艦焼きにするために背開きしたハッカク。二尾とも軍艦焼きでは面白くないので、一尾は塩焼きにしたいと思います。ハッカクって刺身も美味しいですが、焼き物系は特に優秀ですね。脂が乗っているので旨味がありますし、体表が硬いので皮が焦げる心配が...
水産加工 ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の軍艦焼き(味噌焼き)を作る～捌き方と作り方
小樽なんかで有名なハッカク。前回はお刺身にして頂きました。脂も乗って非常に美味しいですね。魚体が大きいと1,000円は超えてしまうのですが、またしてもそれなりの大きさが200円という安さで売っていたので、購入して今回は軍艦焼きにしようと思い...
雑記 週末釣行～2021年1回目・2回目
週末の休みを利用して、2週連続で近くの築港へ投げ釣りに行ってまいりました。2021年1回目の週末釣行は午後1時30分頃からスタート。天気も良く風も無かったのですが、うねりが強く波が巻き起こり海水も濁り気味でした。こんな中で釣れるんかい！と思...
水産加工 灯台つぶを茹でる～食べ方と茹で方
森町あたりから噴火湾に沿ってドライブしていくと、えりも岬に向かう沿岸部でこの灯台つぶという巻貝がよく売っています。結構安価に売られております。今回もこの量で600円ですのでそこまで高くありません。殻は柔くて意外に割れやすく、青つぶなんかに比...
雑記 今年最初のバーベキュー～2021年春の貝祭り
いよいよ雪も溶けて暖かくなってきました。北海道に住んでいると本当に春が待ち遠しいです。週末天気も良く久々にBBQをやろうかということになり、自宅車庫で炭をおこして昼過ぎから開始です。ただ、自宅でBBQをした雑記ですので、どんどん読み飛ばして...
水産加工 牡蠣の昆布焼きを作る～プリプリで大きい広島産カキを食べる
広島産の牡蠣が安く売っていました。このブログを何度も見て下さる読者はお気づきと思いますが、安い理由は見切り品です。(苦笑)消費期限が明日とか当日に迫ると、結構安く売られます。筆者は土曜日に買い物をすることが多いのですが、大体市場は日曜日が休...
水産加工 ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の刺身を作る～捌き方と作り方
よく小樽の方で食べられる「ハッカク(八角)」という魚がいます。正式名称は「トクビレ(特鰭)」というらしいですが、この魚は焼いても干しても、そして刺身でも非常に美味しい。こんな見た目なのに脂の乗りが非常に良いです。見た目もアレですし、なかなか...
水産加工 クリガニ(栗蟹、トゲクリガニ)の美味しい茹で方～今が旬です
先日、クリガニを味噌汁にする記事をしましたが、今日はほぼその続きです。3杯買ってきたクリガニを残り2杯は茹でて食べます。ワタリガニは茹でより蒸しの方が美味しいといいますが、毛ガニ系いわゆるクリガニ系は、茹でた方が美味しいと言われています。前...
水産加工 クリガニ(栗蟹・トゲクリガニ)で味噌汁を作る～捌き方と作り方
今年もクリガニの季節になって来ました。クリガニを狙った釣り人が昼夜問わず埠頭にならんでおりますが、夜間の方がやっぱり釣れるようです。前も言いましたが、筆者基本夜釣りはやらないので、クリガニ釣りとは今のところ無縁です。でも今年は結構大き目のも...
ブログ運営 祝ブログ運営2年～PV20,000アクセス
本日でとうとうブログ開始から2年が経過しました。意外にあっという間で、飽きっぽい筆者が2年もよくやっているものだとつくづく思います。初めこそ函館や道南情報中心にしたブログと思っていましたが、アイヌ語地名と魚介類の料理や加工の話が半分以上にな...
水産加工 サクラマス(本マス)のつみれ汁を作る～上品で美味しい一品
冒頭の写真、いいサクラマスですね。はい、そうです。いつも登場する釣り師Ｉさんからの頂きものです。(笑)今年も既に数尾頂きましたが、本当に美味しそうなサクラマスですね。早速捌いていきますが、捌き方は過去記事をご覧ください。3枚下ろしにして余計...
水産加工 つぶ貝(エゾボラモドキ・擬蝦夷法螺)の刺身を作る～捌き方と作り方
いつも安いだの、お買い得だの、あるいはもらい物の記事ばかり書いています。見る人によっては非常に貧乏くさいかもしれません。(苦笑)安いことは決して悪いことでは無いですが、毎回だとちゃんとこずかい貰っているのかと、心配する読者が出てきても不思議...
雑記 手巻き寿司で誕生祝い
先月、筆者の父親が誕生日を迎えました。時が経つのは本当に早いですね。どんどん親が老いていくのがわかります。そんな筆者も年々体がガタガタしてきており、両親の年齢まで生き残れるのか一抹の不安はあります。そんな老翁の誕生祝いをしようと、外食も考え...
水産加工 ネギトロの作り方～マグロカマの刺身で作るお得で美味な一品
以前、生本マグロのカマを丸ごと買ってきてカマトロを収穫する記事を書きました。本当に飽きるくらいのカマトロをとることが出来ました。今回もカマトロを収穫するべく頑張っております。今回のマグロのカマは1,200円とこれまたリーズナブルです。今回収...
水産加工 ホタテ(帆立)の刺身を作る～捌き方と作り方
はこだて自由市場で美味しそうなホタテが売っておりました。4枚で800円、1枚200円ですね。以前、噴火湾での台風被害でホタテ漁が大打撃を受けたことがありました。それからすっかりホタテを食べることが縁遠くなっておりましたが、数年経って大分回復...
水産加工 アラスカキンキ(アラスカキチジ・ラドラー)の煮付けを作る
一か月以上も前のことになりますが、遡って記事にしたいと思います。北海道の人なら「きんき」という魚ご存知ですよね。紅く脂の乗った高級魚です。小さいものなら安いですが、それでも1尾300～500円くらいするでしょうか・・・。しかし、その値段だと...
水産加工 もずく酢を作る～あなどれない食材もずくの力
近くのスーパーで先日沖縄フェアが開催されていました。沖縄はいいですよね～筆者も2度ほど行ったことがありますが、食べ物が美味しいです。また、気候のせいか土地の人柄のせいなのか、何となく時間の流れがゆっくりと感じます。北海道フェアが各地で人気ら...