茹で方

しばらく更新をさぼっていたら、もうあっという間に6月・・・更新を期待している少数の読者の皆様申し訳ございません。m(__)m6月と言えばここ道南では、この時期を境にワタリガニのメスは内子（うちこ）から外子（そとこ）へと抱卵の状態が変わってし...

春ですね～自由市場やスーパーを歩いていると、この時期ならではの贅沢な光景に出会いました。そう、メスのズワイガニ（香箱ガニ・セイコガニ）です！今回は、このメスズワイをどっさり手に入れたので、一気に茹で上げていきたいと思います！ただ、メスのズワ...

もう6月末の話なんですが、市場で活ズワイガニが1杯980円で売っていました。それが冒頭の写真になるのですが、結構大きいズワイガニです。普通に茹でてあるのを買ったらいい値段になりますね。でも、このカニは第二関節から足が無かったりなど、ちょっと...

北海道では年中スーパーで売られている小さいツブ。通称「磯つぶ」と呼ばれていますが、正式にはエゾバイと言います。その名の通り、北海道(蝦夷）で獲れるツブです。売られているものは大きくても5ｃｍ程度と他のツブと比べても小さめです。大体3～5ｃｍ...

カニを自宅で茹でたりしますか？ほとんどの家庭ではNOと答えるのではなかろうかと思いますが、筆者はワタリガニ、モクズガニ、クリガニ、ズワイガニ、そして今回のタラバガニと結構な頻度で調理します。さすがにタラバガニは単価が高いので滅多にやりません...

もう一か月以上も前の事なので大変恐縮なのですが、年末に市場に行く機会がありました。活きの良さそうなワタリガニが陳列されていて、買おうと思ったら全部オスガニ。お店の看板娘にメスは無いの？と尋ねるともう売れちゃったと・・・う～ん残念。そんな筆者...