水産加工 アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る
道の駅道の駅 ななえいろ・ななえ
先日、道の駅なないろ・ななえに行ってきました。昨年の2018年3月23日にオープンした道南で最も新しい道の駅です。函館から札幌に抜ける国道5号線沿いにあり、駐車場も広くお手洗いも24時間使えるので車中泊利用者もよく見かけます。 ...
水産加工赤ほやの塩辛を作る
道南で売られている「海鞘（ほや）」には２種類あり、真ぼやぼやと赤ほやがあります。通常、食卓や居酒屋で目にすることが多いのは真ぼやですが、今回赤ほやが手に入ったので塩辛を作ってみました。 ほやを選ぶポイント 水が入って膨れたほや...
水産加工鍋こわし（トゲカジカ）を調理する
道南では通称「鍋こわし」というカジカの一種、一説に美味しすぎてみんなが鍋をつついて壊してしまうからという魚です。シンクの3分の2を占拠するかとも思われる巨大魚を調理していきます。これ、めちゃくちゃ活きがいいので是非刺身で頂きたい(^_-)...
地名七飯（ななえ）と七重浜（ななえはま）の地名由来
現在の亀田郡七飯町（ななえちょう）ですが、前身は明治12年に出来た七飯村です。その七飯村は、七重村（ななえむら）と飯田村（いいだむら）が合併したものでした。飯田村は七重村から飯田郷として分郷したのが始まりで村名の由来は、安政年間にこの地に...
水産加工カワガレイ(ヌマガレイ）の刺身を作る
近くの魚屋でカワガレイが売っていたので買ってしまいました。ヌマガレイとも言います。むしろヌマガレイの方が正式名称かもしれません。あまり市場にも出回ることも少なく釣り人からもあまり人気がないため、意外と安価で手に入るカレイです。買って家に持...
地名上磯（かみいそ）地名由来の謎
道南の北斗市は上磯町と大野町が合併し、2006年2月1日に誕生しました。新しい市の市名を名付けるために、上磯の一字と大野の一字を付けて「磯野」だ！いやいや「大磯」だなど紆余曲折あったようですが、最終的に北斗市になったようです。その北斗とい...
地名大野川（おおのがわ）と有川（ありかわ）の地名由来
戸切地川と久根別川の間に大野川が流れています。現在でも大野川には旧久根別川が流れ込み、河川切替する前の久根別川は直接津軽海峡に流れ込むのではなく大野川に注ぎ込んでいました。大野川は上流に行けば、清流ですが河口付近では写真のように黒い色にな...
地名久根別川（くねべつがわ）と戸切地川（へきりちがわ）
道南の北斗市（旧上磯町）を流れる川はいくつかあるが、その中でも比較的大きな三本の川があります。この三本の川の地名を探ってみます。 久根別川 （くねべつがわ） 久根別川は元々はアイヌ語が語源となっており、クンネペッ（kunn...