蛤(ハマグリ)のしゃぶしゃぶを作る~出汁が旨い貴重な一品

ハマグリ 水産加工
ハマグリ
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コロナ禍で需要が減っているのか、はたまた沢山獲れているのか最近ハマグリが安いですね。特大サイズが一個300円を切ることもあり、昔に比べるとビックリする価格です。

今回も大き目のハマグリが1個250円・・・安い(;^ω^)。

今までこんな値段で買えることは無かったので、思わず買ってしまいました。

用途はBBQにしようとも思いましたが、今回はしゃぶしゃぶにしていきたいと思います。

ハマグリって良い出汁がでるのでしゃぶしゃぶにピッタリですね。

大きいハマグリ
大きいハマグリ
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一番出汁をとる

お好みの出汁でいいのですが、今回は一番出汁をとっていきます。昆布で出汁をとったあと、削り節を入れて一番出汁をとって下さい。

昆布出汁をとる
昆布出汁をとる
削り節で出汁をとる
削り節で出汁をとる
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出汁を濾す

出汁をとり終わったら、サラシ等で濾します。

綺麗な一番出汁が取れました。

濾した一番出汁
濾した一番出汁
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鍋に出汁と調味料をいれて火にかける

鍋焼きうどんをするような小さめの鍋に、先ほどとった一番出汁をみりんと酒ともに大さじ1程度加えて下さい。お好みで調整しても構いません。

そうしたらガスコンロの火をつけて沸騰するまで待ちます。

調味料をいれて火にかける
調味料をいれて火にかける
出汁が沸騰したらOK
出汁が沸騰したらOK

沸騰したらハマグリを入れる

しばらくして、沸騰してきますので、そうしたらハマグリ投入です。

出汁にいれてしばらくすると、口が開きますのでそうしたら食べごろです。

お好きな硬さまで火を入れて召し上がって下さい。!(^^)!

沸騰した出汁にハマグリを入れる
沸騰した出汁にハマグリを入れる
しばらくすると殻が開く
しばらくすると殻が開く
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ハマグリのしゃぶしゃぶを頂く

さあ、貝が開いて火が通ったハマグリを頂きます。

出汁も塩味も効いて貝の中では旨味一番を争う味ですね。

BBQとかで焼いて食べても美味しいですし、貝の王様と言っても過言ではありません。出汁の効いたジューシーな貝です。

そのまま頂きますが、どうしてもという方はポン酢や醤油を垂らして下さい。

しゃぶしゃぶを作った出汁は次回雑炊を作りますのでセットでお楽しみ下さい。(‘ω’)

美味しそうなハマグリ
美味しそうなハマグリ
味も歯ごたえもあって旨い
味も歯ごたえもあって旨い

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