前回、軍艦焼きにするために背開きしたハッカク。
二尾とも軍艦焼きでは面白くないので、一尾は塩焼きにしたいと思います。
ハッカクって刺身も美味しいですが、焼き物系は特に優秀ですね。
脂が乗っているので旨味がありますし、体表が硬いので皮が焦げる心配がないので焼きやすいんです。今度安く売っていたら大量に買って干物にしたいですね。
もしくは、捌いて丸干しにするか・・・おっと脱線しました。それでは、塩焼きを作っていきます。
塩を振っておく
身の方にさっと塩を振って20分程度置いておきます。
余計な水分と臭みが排出されます。下の写真は次の日に食べたので1日置かれています。
![塩を振っておく](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/2ab7228693ad7203868598088f601465.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
グリルで焼く
グリルや炭火で焼きます。
中火程度で焦げないようにして下さい。そのグリルの性能で焼け方が違いますので、いきなり火を強めると焦げます。弱火から中火程度で加減しながら焼きましょう。
![グリルで焼く](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/f93e7d0674e2eb63356b94c811096392.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![焼き上がり](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/bc8088fbbda883aa355d594d8324ddfd.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
ハッカクの塩焼きの完成
さて、ハッカクの塩焼きが出来上がりました。
ほんとハッカクの塩焼きは優秀です。ホッケの開きより数倍旨いです。(筆者の感想)
脂も適度にのっていますし、クセの無い独特の味わいが酒を奪っていきます。是非ハッカクが安く売っていたら食べてみて下さい。(‘ω’)
![ハッカクの塩焼き](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/b4495f18f071d1e3dd04deb91611d0cc.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![脂がのって最高の白身](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/1fbd347eb23ff654c63f9b8fd9877791.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
↓ ↓ ハッカクは刺身も別格!(´Д`)
コメント