前回、軍艦焼きにするために背開きしたハッカク。
二尾とも軍艦焼きでは面白くないので、一尾は塩焼きにしたいと思います。
ハッカクって刺身も美味しいですが、焼き物系は特に優秀ですね。
脂が乗っているので旨味がありますし、体表が硬いので皮が焦げる心配がないので焼きやすいんです。今度安く売っていたら大量に買って干物にしたいですね。
もしくは、捌いて丸干しにするか・・・おっと脱線しました。それでは、塩焼きを作っていきます。
塩を振っておく
身の方にさっと塩を振って20分程度置いておきます。
余計な水分と臭みが排出されます。下の写真は次の日に食べたので1日置かれています。

グリルで焼く
グリルや炭火で焼きます。
中火程度で焦げないようにして下さい。そのグリルの性能で焼け方が違いますので、いきなり火を強めると焦げます。弱火から中火程度で加減しながら焼きましょう。


ハッカクの塩焼きの完成
さて、ハッカクの塩焼きが出来上がりました。
ほんとハッカクの塩焼きは優秀です。ホッケの開きより数倍旨いです。(筆者の感想)
脂も適度にのっていますし、クセの無い独特の味わいが酒を奪っていきます。是非ハッカクが安く売っていたら食べてみて下さい。(‘ω’)


↓ ↓ ハッカクは刺身も別格!(´Д`)
コメント