先日、噴火湾方面へ投げ釣りに行ってきました。
新調した釣り竿とリールを試す意味でも久々の釣行でした。釣果はというといつものスナガレイとイシガレイが8尾ほど、それなりの大きさです。
イシガレイは刺身で美味しいのは以前お伝えした通りです。
非常に安価なこのスナガレイ、定番の調理法は唐揚げとか煮付けでしょうが、実は刺身で食べると馬鹿に出来ない美味しさです。
ただ、やっぱり鮮度が重要ですので、釣ってきて鮮度の良いもの、あるいは活スナガレイでないと美味しくありません。
今回は鮮度も良いので早速捌いてお刺身にしていきます。
![鮮度抜群のスナガレイ](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/408c0d22a6ae31b780a03270d38a5a06-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
ウロコを落とす
今回は持ち帰ったときには死んでしまっていましたので、このまま処理しますが、もし生きたまま持って帰ったなら、活〆して血抜き処理をしましょう。その方が美味しく食べられます。
という訳で、まずはウロコを落としていきます。
包丁でこそぐかウロコ落としを使って取り除きます。
尖った口の部分もそうですが、裏面の縁側部分が黄色いのもスナガレイの特徴です。
![表面のウロコを落とす](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/fbe6f2e977cc326c1f0f32ea3a2c03e1-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![裏面も軽くウロコを落とす](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG_1356.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
5枚下ろしにする
3枚または5枚おろしにしていきます。
得意な方で処理して下さい。
この時期のスナガレイは抱卵していますので、刺身にすると卵が無駄になってしまいます。
卵は別の機会に煮付けてあげることにしましょう。
![5枚下ろしに捌いていく](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/e5c7a5dcfb87fc55637cf848bfae75f6-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![抱卵している](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/04cc3c892334aa975af4cc9f274fd265-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![5枚下ろし完了](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/50560f9b9950fd54d48f36a1f92b83ce-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
皮を引いて柵にする
ハラスなど骨のある部分を梳いたら、皮を引いて柵にします。
あとは削ぎ切りにして薄く刺身にすればよいのですが、同じく釣ったイシガレイがありますので、2点盛りにして食べ比べといきましょう。(笑)
![皮を引く](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/4bbcb0fedda8db2bb090b10f7eb1abe9-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![柵どり完了](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/3f3fb08fbb3f4bdbaf59b50f1041a27e-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
イシガレイを柵にする
イシガレイは冒頭で過去記事を紹介しておりますので、ダイジェストでお送りします。
![今回釣ったイシガレイ](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/d3b750a5fb29a1d029db219707d18630-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![5枚下ろしにしていく](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/f99968b074d6401064c0fec6c46713f8-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![皮を引いて柵とり完了](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/77eb98d04e847997c56a501db19bca8c-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
スナガレイとイシガレイの刺身の完成
スナガレイとイシガレイ、刺身2点盛りが完成しました。
上の方がスナガレイ、下がイシガレイになります。どちらも透き通って美味しそうですね。
![スナガレイとイシガレイの刺身](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/d252e81f9552b960ed68a6d38baea70b-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
早速、スナガレイを頂きます。
若干、イシガレイより水っぽい感じもしますが、甘みはスナガレイが上ですね。
鮮度も良いので食感もありますし、普段二束三文で売られている魚とは思えないクオリティーです。
イシガレイよりさらにコスパが良いスナガレイ、是非鮮度の良いものに出会ったら刺身をお試しください。なかなかのお味です。(‘ω’)
![スナガレイの刺身](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2022/05/9e3b02160a8862c3ee40dc3a90e5959c-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
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