マダラ

先日、釣り師Ｉさんから巨大な真鱈を頂いたことを記事にしました。 あまりに大きい魚体なのでビックリして、捌くのも難儀しましたが美味しく頂くことが出来ました。 今回の記事は、その時のカマを塩焼きにするだけの記事ですので、面倒くさい方はどんどん読...

当ブログでいつも出てくる釣り師Ｉさんから電話がありまして、「真鱈とホッケいるかい？」というざっくりしたお話でしたので、「もちろん頂きます！」とお返事をしました。 Ｉさんはヒラメとサクラマスが主体の釣り師。 真鱈を釣るなんて珍しいなあ・・・な...

冬と言えばやっぱりマダラの季節です。 冬のマダラといえばやっぱりマダチ(白子)が美味しい。 マダチと言えばタチ天(天ぷら)やタチポン(ポン酢に付けたもの)が有名ですね。筆者も大好きでシーズンに一回は食べないと気が済みません。(笑) 今回も、...

やっぱり北海道の冬といえば真鱈です。 今年も鍋にしたり、フライにしたり、焼いて食べたりと色々堪能しております。その中の一品がマダラの子の醬油漬け。今年ももう2回ほど作りましたが、昨年は記事にしております。↓　↓ 先日、めちゃくちゃ大きなマダ...

↓　↓前回、真鱈を捌いて昆布締めの刺身を作りました。('ω') 今回は、頭や内臓などアラを使ってマダラ鍋を作ったお話です。ちゃんとした身が食べたいよ～という方は、捌いた身を入れて頂いて全然構いません。 筆者の家庭では父親がタラ大好き人間なの...

11月下旬から市場に真鱈が出回ってきましたが、今が旬の魚なので是非食べたいですね。 特に、1本まんま買うと中に白子(たち)や真子(真鱈子)が入っているので、当たりを引くと非常にお得です。ただ、最近は少し腹を割いて中が何かわかるように売ってい...

冬になって本格的にマダラのシーズン到来です。 マダラの旬は冬と呼ばれていますが、実は夏のマダラも白子や真子に栄養が取られない分、身が締まって美味しいです。しかも安いのでお刺身なんかは夏の方がお得に、かつ美味しく食べることができるかもしれませ...