トクビレ

前回、軍艦焼きにするために背開きしたハッカク。二尾とも軍艦焼きでは面白くないので、一尾は塩焼きにしたいと思います。ハッカクって刺身も美味しいですが、焼き物系は特に優秀ですね。脂が乗っているので旨味がありますし、体表が硬いので皮が焦げる心配が...

小樽なんかで有名なハッカク。前回はお刺身にして頂きました。脂も乗って非常に美味しいですね。魚体が大きいと1,000円は超えてしまうのですが、またしてもそれなりの大きさが200円という安さで売っていたので、購入して今回は軍艦焼きにしようと思い...

よく小樽の方で食べられる「ハッカク(八角)」という魚がいます。正式名称は「トクビレ(特鰭)」というらしいですが、この魚は焼いても干しても、そして刺身でも非常に美味しい。こんな見た目なのに脂の乗りが非常に良いです。見た目もアレですし、なかなか...