水産加工
極上の活ワタリガニ(ガザミ)の絶品の内子とカニ味噌を味わう～5月最後の贅沢
地名 函館市石崎町の地名由来
函館市石崎は汐泊川の東方の津軽海峡沿岸の地名です。『北海道蝦夷語地名解』には、シララ・エト゚の項として岩岬 石崎村永田方正『初版 北海道蝦夷語地名解 復刻版』（草風館、1984年）176頁と記しています。おそらくsirar-etu シラㇽ・...
地名 函館市小安(おやす)の地名由来
渡島の亀田半島南沿岸部、旧戸井町に小安(おやす)という地名があります。近くには谷地町川・高屋敷川・小安川が流れており、地名の由来になっているのは小安川だと思われます。永田方正氏の『北海道蝦夷語地名解』には、オヤ・ウシの項として、川尻ノ漁塲 ...
地名 厚沢部町当路(とうろ)の地名由来
道南厚沢部町に当路(とうろ)という地名があります。その由来はもちろんアイヌ語と言われていますが、『角川日本地名大辞典』から引用すると、(前略)地名は、アイヌ語で沼が群をなしているところとか、湿地帯の多いところの意であるトロに由来するとされる...
観光名所 北斗桜回廊
北斗市は桜の名所がいくつかあります。北斗桜回廊と銘打ってＰＲしていますが、意外に地元の方でもしらない人がいるのではないでしょうか。今年は新型コロナウイルスの影響で残念ながらライトアップはおろか、桜回廊バス、露天の出店、ＢＢＱや宴会等はなくな...
寺院 法亀寺としだれ桜
法亀寺は旧大野町、現在の北斗市にある日蓮宗のお寺です。道南に在住の方ならご存知だと思いますが、しだれ桜で有名なスポットでこの桜を見ようと毎年多くの人が訪れます。法亀寺本堂法亀寺の案内板岡山峰吉の碑の案内板法亀寺に建てられた掲示板を見ると、法...
水産加工 青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の甘露煮
青つぶを1ｋｇ単位で買ってくると、大きめだったら刺身で食べたりできますが、全てを普通に茹でてしまうと食べきれない場合があります。そういう時にちょっと味を変えて楽しんでいます。そんなときのおすすめの一品、青つぶの甘露煮(風？)を作っていきます...
書籍 山田秀三『アイヌ語地名の輪郭』(草風館、1995年)
引き続き山田秀三氏の著書を紹介させて頂きます。『アイヌ語地名の輪郭』は既にブログでも取り上げさせて頂いた、『アイヌ語地名の研究』(全4巻)、『東北・アイヌ語地名の研究』に収録しなかった「アイヌ語地名」に関する研究論文を収録したものです。研究...
ブログ運営 本堂水産の謎～グーグル・サーチ・コンソールで遊ぶ
グーグルのサーチ・コンソールというアクセス解析ツールがあります。ブログ運営をする人ならその名前を知っていると思いますが、どのようなキーワードで自分のブログに訪れたかを分析してくてるツールです。あるキーワードでどのくらい表示されて、どのくらい...
水産加工 ムシガレイ(水草カレイ)の美味しい食べ方4選～コスパも最高！
釣り師Ｉさんからまた美味しいそうな魚を頂きました。今回の魚はムシガレイ(水草カレイ)です。30ｃｍは軽く超える1枚と普通サイズが1枚です。なかなか良いサイズをもらいましたので、美味しい食べ方を追求してみたいと思います。大きい方と普通サイズが...
雑記 ＢＢＱで引きこもり～せめて自宅でストレス発散
このＧＷは新型コロナウイルスの影響で自粛要請が出ているので、旅行もできないですし、市内の飲食店もほとんどやっていません。そうなると家族だけで宅飲みくらいしか楽しくすることが無いので、久々にＢＢＱをやろうということになりました。炭火は暖かくて...
書籍 山田秀三『東北・アイヌ語地名の研究』(草風館、1993年)
今回も山田秀三氏の本を紹介します。『東北・アイヌ語地名の研究』は著者である山田氏がご逝去された翌年に刊行されたました。途中まで用意されていた未完成原稿を出版したものになります。本書は三篇構成となっており第一篇は北海道のアイヌ語地名に関して、...
水産加工 超弩級ワタリガニ(ガザミ)の内子が絶品すぎる～最後は甲羅酒で〆る
昨年のワタリガニシーズンからもう一年も経過しました。酒のつまみにしたり、グラタンにしたりと随分堪能させて頂きました。値段が500円程度で幸せな気分になれる素晴らしい食材ですね。5月に入ったのでそろそろ地元のスーパーや市場にも売っているかな？...
書籍 山田秀三『アイヌ語地名を歩く』(北海道新聞社、1986年)
前回の『アイヌ語地名の研究』続き山田秀三氏の本を紹介したいと思います。『アイヌ語地名を歩く』は1986年に出版された本ですが、北海道新聞に連載された記事がもとになっています。昭和59年から週一回夕刊に二年間にわたって「アイヌ語地名研究 おり...
水産加工 エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の炭火焼
この前もお伝えした珍しいババノテ。↓前回はお刺身で頂きました。歯ごたえ抜群で美味かった！(*´ω｀)今回はそのババノテを炭火焼にする・・・ただそれだけの記事。('ω')もう一度言います。ババノテを炭火焼にする・・・ただそれだけです。切ったり...
水産加工 トゲカジカ(なべこわし)の兜蒸しと塩焼きを作る
去年の今頃もトゲカジカ(なべこわし）を捌いていたような気がしますが、今回もお安く売っていたので購入することに。この大きさで一尾200円ですから相変わらずコストパフォーマンスが高いなと思ってしまいます。大きいトゲカジカ(なべこわし)このトゲカ...
水産加工 エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の刺身を作る
エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝)ってご存知ですか？イタヤガイ科の二枚貝でホタテや赤皿貝の親戚になります。巾着袋に似ているからこの名前がありますが、呼び名も地方によって、「ババノテ(婆の手)」「ハハガイ・ババガイ(母貝）」とあります。いずれか...
書籍 『アイヌ語地名の研究 山田秀三著作集』(草風館、1982年）
当ブログでも何度も名前が出てくる山田秀三氏。戦前、東京帝国大学を卒業して農商務省に入り、仙台鉱山監督局長や軍需省化学局長を務めたいわゆるエリート官僚でした。戦後は退官し、北海道曹達株式会社を設立して社長となるも、仙台時代に出会った東北の地名...
水産加工 ホタテのベロとヒモはお買い得？価値あるワンコイン
冬のホタテは貝柱だけでなく、ベロ(生殖器)も大きくなって食べ応えがあります。魚屋の刺身のお造りでは、ホタテも貝柱ばかりが重宝されてベロやヒモは刺身として食べられることはほとんどないでしょう。そんな貝柱だけ除いたヒモやベロはどうなるかというと...
水産加工 しめさば(シメサバ、しめ鯖)を作る
釣り師のＩさんから先日サクラマスを頂いた記事は既にアップさせて頂きました。どうも今年は船でサクラマスを釣っているとホッケやサバが掛かってくるようで、この日も活きのいいサバを数本頂きました。海水温が変わってきているのでしょうか・・・結構な大き...
水産加工 ズワイガニを茹でて食べる～狙うなら訳アリ品がお得
函館ではズワイガニと言いますが、本州ではブランド化された「松葉ガニ」や「越前ガニ」が有名かもしれません。昔、北陸出張したときにお土産に買って帰ろうと価格を調べたらびっくりして断念しました。函館だと超弩級のデカいタラバガニが買えるレベルの値段...