水産加工
アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)の刺身を作る～捌き方と作り方
ルイベ
水産加工 サクラマス（本マス）のルイベにする・・・もといムニエルを作る
いやはや、しばらく更新をさぼっておりました・・・。人事異動やら、体調不良（肩こり）などもあり更新できずにおりました。何名いるか分からない読者の皆様、本当に申し訳ございません。ようやく、なんとなく体も時間も余裕ができましたので、記述していきま...
水産加工 マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味
自由市場で珍しいものをみかけました。マグロの心臓です。筆者は舟釣りはやらないので、マグロに出会う事はありませんが、こんな大きい心臓を持つマグロは一体何キロくらいの魚体になるのでしょう。あんまり珍しいので、魚屋の店主にどうやって食べるのか聞い...
水産加工 サクラマス(本マス)を捌いて刺身(ルイベ）にする～刺身は寄生虫に注意！
いつもこのブログで話題にでる釣り師Ｉさんからまたお魚を頂きました。Ｉさんは夏場はヒラメ、冬場はサクラマスというごだわりの持ち主です。先日二人で飲みながら、前回頂いた初物サクラマスの話題になりルイベで美味しく頂きましたというお返事をしました。...
水産加工 サクラマス(本マス)のルイベのレシピ～捌き方と作り方
いつもお魚をくれる釣り師Iさんから「初物釣ったからあげるよ」と本マス(サクラマス)を頂きました。同じくホッケも頂いたのですが、ホッケはフライとなり先日記事にアップさせて頂きました。釣りたてで超活きの良い状態で身もバッキバキでしたので、今回は...