大量に釣りメバルを頂きました。
刺身にしてもアラ汁にしてとても美味しかったです。
残ったメバルは内臓を取り除いておきましたので、今回は塩焼きにしていきたいと思います。
塩を振って時間をおく
両面にさっと塩を振って20分程度置いておきます。余計な水分が出たらキッチンペーパー等で水分を拭くか、一回水洗いして再度水分をふき取ります。
初めに振った塩は流れてますので、塩焼きにするために再度塩を振ります。とある芸能人がオリーブオイルを振る様に、少し高め30ｃｍ程度から塩を振ると満遍なくできます。(笑)
飾り包丁を入れてグリルで焼いていきます。胸鰭なんかに化粧塩をしてもいいです。うちのグリルでは直火に接触して結局焦げてしまいますので、今回はパスしていきます。
中火で焼く
いきなり強火にすると焦げてしまいますので、魚体の厚みや大きさで中火で加減してゆっくり火にかけて下さい。
火にかけること8～10分程度で焼き上がります。筆者は両面グリルなのでひっくり返さなくても良いですが、片面グリルの場合は途中で返して下さい。
グリルの特性によって、焼けやすい位置があったります。
共通なのは奥の方が焦げやすいので頭を奥に、尾っぽを手前にすることでしょうか。
メバルの塩焼きの完成
さあ、メバルの塩焼きが完成しました。
ちょっと焼きすぎた感がありますが、早速頂きます。
いいですね、身もプリプリして軽く脂身があり、臭いやクセがありません。さすが、メバル系では道南で一番の高級魚です。
舟釣りする人だと結構大量に入手できる魚です。筆者も是非釣りたいなあと思いますが、ビビりなので船は沈むからちょっと敬遠です。(笑)
値段分の美味しさがありますので、是非機会があったら食してみて下さい。(‘ω’)
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