本当にババガレイって揚げ物に合うんですね。
唐揚げ・フライとやってきましたので、当然最後は天ぷらにもします。
味は想像できますけど、やっぱりここまで来たらやらないわけにはいきません。(笑)
という訳で・・・
↓ ↓ 前回捌いた大きいババガレイで天ぷらを作ります。
冒頭の写真のように卵に水を混ぜて卵水を作り、薄力粉も混ぜて衣を作ります。
薄力粉をまぶした後、衣の中に身を潜らせて揚げていきます。
180℃程度の油でややしばらく揚げるとOKです。
ババガレイの天ぷらが出来上がりました。
塩でも美味しいですが、天つゆの方が味はしっかりしますね。
唐揚げと同じように中身はホクホクで脂があってトロけてしまいます。手間がかかる分、美味しさが際立つ一品です。
衣はさっくり仕上げた方が、身の食感との違いが楽しめますね。(‘ω’)
↓ ↓ ヒラメの天ぷらも旨い！(‘ω’)
コメント