ザルガイってご存知ですか？
筆者も滅多に食べることはないのですが、市場でたまに見かけたりします。ほとんど滅多に見かけることが無いのですが、あると珍しいので思わず買ってしまいます。
値段はそこまで高くはないのですが、如何せん、道南では採れない貝です。関東以南でしょうかね、採れるのは・・・なのでそれなりの値段はします。あまり流通もしてない様子。旬の時期はいまのような春先になります。
見た目かなり地味ですよね・・・その名の通り、笊（ざる）に形が似ているためザルガイという名前が付いています。
似ているものにはエゾイシカゲガイってのもありますが、身(足）はザルガイが大きい。この貝の甘みや食感を知るとクセになってしまいます。二枚貝の中でもなかなかの味わいです。身というか足は前回取り上げた鳥貝(トリガイ)のようにクチバシ状で、刺身などで食べることができます。みな実はザルガイ科で仲間だったり・・・。
今回は、同じような貝なので、刺身では連続で読者もつまらんでしょう！刺身では芸がないので思い切って炭火焼にしてしまいますよ！
ただザルガイを炭火焼にする記事です・・・毎度のようにどんどん読み飛ばして下さい。(笑)
↓前回取り上げたトリガイはこちら
もはや趣味の延長線上の暇つぶしスタンダート、炭火焼です。(笑)
早速、炭火に乗せてみます。
うん、先ほど地味といいましたが、色は鮮やかですね。
舌のような足が出てきていい感じになってきています。
なかなか香ばしいですね・・・これは待ち遠しいです。(*´ω｀)
炭火に乗せてしばらくすると、貝の隙間から水分が出てきます。
おおー、ほんとにいい匂いで早く食べたくなってきました。
あれ・・・なんかみんな同じような動きをしてる・・・。
なんですか、この絶妙に合った動きは・・・パ〇ュームですか・・・(笑)
さてさて、いよいよ焼き上がったようです。というか、あんまりガチガチに焼くよりも、筆者は7割から8割焼けが美味しいと感じていますので、結構フライングして食べてしまいます。(笑)
早速頂くとしましょう！
今回も、絶対完全には焼けてないだろ～状態で頂きます！
案の定全体は焼けていませんが8割くらい火が入っていい感じですね。このくらいが半生とも完焼きともつかず、甘みが一番引き立つ状態と筆者考えます。(個人の感想)
食べ応えはそのままに、磯の香りがふわっとして美味しいんですよ。このザルガイ1個食べてみるとなかなかのミディアムレアで、身入りも上々・・・かつジューシーすぎる！こんなの居酒屋で頼んだらいくらになるのか想像できませんね。
ちょっと火が入って甘みが凝縮されて、口の中が幸せになります。
・・・生きてて良かったよ。(´Д｀)
あんまり焼くと縮んで硬くなってしまいます。ほんとうにちょっと火が入ったくらいが美味しいですよ。お好みで仕上げに醤油やバターで香ばしさ倍増です。
重要なのでもう一度いいますが、生焼け程度が美味しいんです！(笑)
これはハイボールじゃなく、青森の豊盃などの銘酒でやりたいですな・・・値段はそれなりですが、ザルガイを見つけたら是非一度お試しください。(‘ω’)
↓↓オススメの炭火焼はこちら！
