夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方

にしん漬けを作る～そのレシピと作り方

モクズガニ(藻屑ガニ、川ガニ)の味噌汁を作る

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

タラ肝(真鱈の肝）を作る

本マス（サクラマス）のとばを作る

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

大きいヒラメを捌いて料理する③～ヒラメ肝を作る

マグロカマを炭火焼にする～さらにマグロの炊き込みご飯も作る

赤皿貝(アカザラガイ)の美味しい食べ方

ワタリガニ(ガザミ)の美味しい食べ方5選

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

ケムシカジカ(当別カジカ・皮むきカジカ)をカジカ鍋と刺身にする

ヒラメ(平目)でサクサクのフライを作る

当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る～美味しい食べ方

真鱈(マダラ)のカマ焼きを作る

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

江差町

江差町の地名由来

江差町は檜山地方南部の町名ですが、その由来については諸説あります。『角川日本地名大辞典』から引用していくと、地名の由来は、アイヌ語で「尖く出た崎」という意のエシャシによる説（蝦夷地名考幷里程記）、昆布を意味するエサシによる説（北海道蝦夷語...

江差町の地名を歩く

『北海道蝦夷語地名解』を歩くを企画して檜山郡を旅しています。旅の途中、江差の町を散策すると面白い地名が沢山あります。その地名をスルーするのは勿体無いので今回『北海道蝦夷語地名解』には書かれていない地名について考えていきたいと思います。津花...

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