水産加工
サメガレイの刺身を作る～捌き方と作り方
数の子
水産加工 子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！
今年は鰊が安いですね。しかもほとんどが子持ち。 めちゃくちゃうれしいです。 市場からかなり大きいもの2尾、それなりのものを2尾、合計4尾購入して来ました。これで千円もしないんですから、本当に今年は安いです。 朝揚がりのものだったので、持って...
水産加工 数の子の塩漬けを作る～自家製塩数の子の味は如何に？
前回、鰊を6尾買ったら全部メスで数の子が入っていたという記事を書かせて頂きました。 こうなことがあると、本当になんか変なところに運を使っているような気もしますが、まあこんなに多くの生数の子が手元にあるのは滅多に無いです。 いつもは煮たり焼い...
水産加工 鰊(ニシン)を買って切り込みと刺身を作る～捌いたらまさかの結果が！
先日、中島廉売で活きの良い朝揚がりの鰊が1尾150円で売っていました。 結構大きいサイズですので何の料理で食べても良さそうです。 塩焼きとか開きとか色々迷いましたが、大きい魚体で脂も乗っていそうだったので、買って帰り久々に鰊の切り込みをメイ...
水産加工 生数の子のホイル焼きを作る～今年の鰊は安くて美味しい
今年は本当に地元で獲れる鰊がいいですね。 魚体もデカいし、小顔で丸々と太っています。沢山とれているのか、これで200円もしないのですから鰊料理を堪能しまくりです。 今回も1本用途決めず買ってきたのですが、どうもメスのようです。 捌いてから食...