当別カジカ

ケムシカジカ、地元では当別カジカと言いますが、いわゆる旬と呼ばれる時期は秋から冬にかけて抱卵する時期です。当別カジカの子の醤油漬けなんかは、やっぱり美味しいですね。 ↓　↓　当別カジカの子の醤油漬け 春から夏にかけては抱卵はしていませんが、...

今日で2019年、令和元年も終わりということで非常に早く感じた一年でした。 多くの方にサイトを見て頂いて本当にうれしい限りです。来年もまた頑張って更新していきたいと思います。今年一年を振り返って当ブログで最もアクセスされた記事を、頼まれても...

先日、当別カジカの卵の醤油漬けを作りましたので、魚卵どんぶりを作ります。 今回どんぶりに使うのは海苔ではなく、椴法華海鮮まつりでゲットした１枚100円の昆布をのした謎の加工品です。 昆布を海苔状にのしたもの 海苔と違ってめちゃくちゃピンとし...

以前取り上げた当別カジカ、春先でしたので抱卵していませんでした。いよいよ秋でメインシーズン突入ということで、鍋やみそ汁に入れてもプチプチとした食感が美味しいのですが、どんぶりにしたいので今回は当別カジカの卵の醤油漬けを作ります。 卵をほぐす...

道南では通称当別カジカと呼ばれるこの魚、皮を剥くので「皮むきカジカ」とも言うようです。当別の名前は「当別」で水揚げが多いことに由来します。 抱卵する秋口から冬にかけてが最も美味しいと言われている旬の時期になります。 しかし、この春先の当別カ...