トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の刺身を作る～捌き方と作り方

マグロカマを炭火焼にする～さらにマグロの炊き込みご飯も作る

サメガレイの刺身を作る～捌き方と作り方

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

ホッケのすり身でつみれ鍋を作る

めふんの醬油漬けを作る～日本酒に合う最強の珍味の作り方

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

ズワイガニを美味しく食べる～茹で方と食べ方

鮭とばの作り方まとめ～塩分濃度や素材別に

真鱈子(まだらこ)のカラスミを作る2～サイズダウンの結果は？

夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

真鱈の卵(マダラ子・真鱈子)の醤油漬けを作る

福島町の地名由来

鮭の氷頭なますを作る

鮭の飯寿司を作る③～漁師家系の我が家のレシピ～収穫編

真鱈子(タラコ、マダラコ)の醬油漬け2021～レシピと作り方

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

ムラサキウニ

キタムラサキウニを割って刺身で食べる

筆者、ウニがメチャクチャ好きです。料理も焼き、蒸し、天ぷらなど色々ありますが、やっぱり生で刺身で食べるのが大好きです。ウニって漢字で書くと色々な表記があり、一般的な雲丹という漢字や海胆、海栗なんかもそうです。北海道で獲れるのはムラサキウニの...

泰安丸直売所から買った魚介類で週末ＢＢＱ

先日乙部の泰安丸直売所に行って来た記事を書きました。その時に買ってきた魚介類でバーベキューをしたというなんの変哲もない記事です。(笑)新鮮なホヤ↑新鮮なホヤですね、約10個で500円ですから超お買い得です。これを市内で購入したら、1個100...

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