水産加工
カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)のアラ汁を作る
ミンククジラ
水産加工 ミンククジラの極上部位。希少な須の子(すのこ）と赤身の刺身を作る～新玉ねぎと薬味で
先日、行きつけの魚屋で、ちょっといいものを見つけました。ミンク鯨の霜降り肉です。これだけの霜降り肉は以前食べた「ホホ肉」以来ですので、めちゃくちゃ興味津々です。価格はだいたい1,000円、お小遣いの範囲内です・・・これは買うべきでしょう！↓...
水産加工 クジラのホホ肉を調理～寄生虫いるの？刺身と塩焼きは絶品だった！
商業捕鯨が始まり、ミンククジラが水揚げされたのでしょうか・・・。自由市場にも中島廉売にもクジラ肉が並んでいました。赤身やウネスは意外とどこでも売っているのですが、今回のクジラ肉は見てみるとちょっと変わっている。サシの入った赤身の肉が売ってい...
水産加工 鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる
スーパーや市場に行くと新鮮な生の鯨肉が売っていました。商業捕鯨が始まったとかつてニュースでありましたので、それで捕獲されたものなのでしょうか。ウネスなどの希少部位も売っていましたが、今回はオーソドックスな赤身をお刺身にしていただこうと思い購...