水産加工
メバル(薄目張、ウスメバル)のアラ汁を作る
ベロカジカ
水産加工 ニジカジカ(ベロカジカ)のアラで味噌汁を作る
↓前回の記事でベロカジカを捌いて刺身にしました。 その時のアラも捨てずに汁ものにしていきます。やっぱりカジカには味噌が合いますので、今回は簡単に味噌汁にしていきます。 カジカのアラを処理する まずは、頭とエラ・カマ部分を切り離していきます。...
水産加工 ニジカジカ(ベロカジカ)を捌いて刺身にする
中島廉売でカジカが安かったので、刺身にしようと思い買ってきました。正式名称はニジカジカというらしいですが、ここ道南ではベロカジカのほうが馴染みがあるかもしれません。 ニジカジカという名称はその魚体やヒレが色とりどりであることからくるものです...