水産加工
ホヤ(海鞘)の塩辛を作る～寄生虫や捌き方
タカノハガレイ
水産加工 マツカワガレイ(鷹の羽、タカノハカレイ)の煮付けを作る
筆者はマツカワカレイを釣ったり買ったりすると、今まではほぼ100％刺身にして食べていました。まあ、オーソドックスな美味しい食べ方ですよね。マツカワカレイの刺身はこちら↓今回手に入れた魚体が意外と小さいこともあり、ちょっと煮つけで食べてみよう...
水産加工 マツカワカレイ(鷹の羽、タカノハガレイ)の刺身を作る
マツカワカレイの名前の由来は鱗がかたくザラザラしていて松の皮のようだという説と、本州の松川という地名の場所で多く獲れていたからという説があるようです。また道南では別名鷹の羽、タカノハガレイといい、この呼び名は斑紋が鷹の羽に似ていることに由来...