ヒメエゾボラ

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青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)とアボガドのアヒージョを作る

道南は比較的青つぶが安くて手に入れやすいです。 大きさも刺身に出来るようなものも、意外に安く手に入ります。 少し他のつぶより硬くて磯臭さはありますが、筆者は結構好きですね・・・安いし。(笑) この青つぶをたまに別の食べ方...
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つぶ貝の炊き込みご飯を作る~たまには〆の一品にいかが?

貝類を使った炊き込みご飯って美味しいですよね。道南ならメジャーなのはホッキガイですかね。北斗市の名産なので、子どもの頃から食べる機会も多かったですね。アブラガイ(別名バカガイ・アオヤギ)でも美味しく食べた覚えがあります。 しかし、や...
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ヒメエゾボラ(青つぶ・姫蝦夷法螺)の塩麴漬けを作る

比較的大きい青つぶが安く売られていました。 それなりの大きさなので刺身にしてもいいですね。 ただ量も多かったので、茹でようか迷いましたが、先日ホヤの塩麴漬けを作ったときの塩麴が余っていましたので、つぶの塩麴漬けを作ろうと思いま...
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青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の甘露煮

青つぶを1kg単位で買ってくると、大きめだったら刺身で食べたりできますが、全てを普通に茹でてしまうと食べきれない場合があります。そういう時にちょっと味を変えて楽しんでいます。 そんなときのおすすめの一品、青つぶの甘露煮(風?)を作っ...
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青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる~青つぶの茹で方

前回お刺身にした青つぶですが、こいつは本当に安くて手軽に食べられるツブですよね。前回は58円/g、今回は68円/gで前回より10円お高いですが、この大きさならまだまだ安い方ですね。 前回ツイッターでツブ刺しの話をしたら、BBQで焼き...
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青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の刺身を作る

ここ道南では「つぶ」の種類も豊富です。北海道の人はつぶが馴染み深いですが、本州の人にとっては未知の食べ物です。実際、数十年前に本州に住んでいたときには、周りの人に聞くと「つぶ」を知らない人が多かったです。 やっぱり刺身にする真つぶが...
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