水産加工
フクラギ(フクラゲ・福来魚)の刺身を作る～捌き方と作り方
水産加工 手巻き寿司パーティーをする～今回のメイン食材は〇〇です！
父の誕生日も近いということで、昨日は一足早くお誕生日おめでとう手巻き寿司パーティーとなりました。誕生日当日にやりたいところですが、仕事してますのでなかなか家族全員集まれる日が無いから致し方ないですね。 一昨日から中島廉売で買って用意していた...
水産加工 サクラマス(本マス)のアラで三平汁を作る～マスの出汁は旨い
釣り師の方から頂いたサクラマスでルイベを作りました。↓ アラを捨てるのは勿体ないのでいつものように汁ものにしていきます。 前回、紅鮭のアラで作った三平汁が激ウマでしたので、今回もそれにならうとしましょう。 頭からエラをとり内臓を処理する 頭...
水産加工 サクラマス(本マス)のルイベのレシピ～捌き方と作り方
いつもお魚をくれる釣り師Iさんから「初物釣ったからあげるよ」と本マス(サクラマス)を頂きました。同じくホッケも頂いたのですが、ホッケはフライとなり先日記事にアップさせて頂きました。 釣りたてで超活きの良い状態で身もバッキバキでしたので、今回...
地名 椴法華(とどほっけ)の地名由来
上原熊次郎の『蝦夷地名考幷里程記』には、 夷語、ツ゚ゥトボキなり。ツ゚ゥとは出崎なる山の事。トはのと云う助語なり。ボキとは蔭と申事。此所崎の陰なるゆへ地名になすといふ。(後略)上原熊次郎「蝦夷地名考幷里程記」（山田秀三監修、佐々木利和編『ア...
観光名所 恵山岬と灯台
恵山の海側に恵山岬と恵山岬灯台があります。 函館側から行くと恵山を迂回して山道を越え、椴法華市街に入ってから岬に向かいます。 亀田半島東端にある白い灯台で「日本の灯台50選」に選ばれています。灯台50選に選ばれている灯台は、北海道では道南か...
水産加工 森町産の牡蠣を昆布焼きにする～今回も中島廉売でお安く購入
先日森町産の牡蠣が中島廉売500ｇ800円で販売しておりました。 ↓その時安い！と思って1ｋｇも買って牡蠣パーティーになってしまいました。 翌週にまた安く売ってないだろうか？ともう一度行ってみると・・・ ありました。同じ店で500ｇ800円...
水産加工 シロガイ(サラガイ）の出汁で卵雑炊を作る～美味しい〆の一品
↓前回はシロガイで美味しいしゃぶしゃぶを頂きました。 しゃぶしゃぶを作った残り汁は雑炊にすると、シロガイの旨味も合わさって大変美味しいです。捨てるのは勿体ないので残ったスープで卵雑炊を作っていきます。 ちなみにシロガイの雑炊を作るために、一...
水産加工 シロガイ(白貝、サラガイ)でしゃぶしゃぶをする
シロガイと呼ばれて販売されている二枚貝がありますが、表面がスベスベしたやつとザラザラしたやつが存在することをご存じでしょうか。 スベスベして艶艶しているやつがサラガイで、そうでないやつはアラスジサラガイかベニザラガイといわれるものです。この...
道の駅 道の駅 忠類
幕別町にある道の駅忠類です。 目の前の駐車場を降りて入り口の方へ歩いていくと、どこからか象の鳴き声が聞こえてきます。 そんなばかな！(；ﾟДﾟ) いやいや空耳ではありません。隣に忠類ナウマン象記念館やナウマン公園があり、そこから発せられてい...
水産加工 活き良いホッケを捌いてフライにする～揚げ物にする理由
釣り師のIさんから、また活きの良い魚を頂きました。 いつも大変ありがたい。(^^)/ 本マス(サクラマス)1尾とホッケ2尾。本マスがどうなったかは後日別にレポートさせて頂きますが、今回はこのホッケを捌いていきたいと思います。 ウロコを軽く落...
書籍 山田秀三『北海道の地名』(北海道新聞社、1986年)
もしアイヌ語地名や北海道の地名に興味を持ったら、はじめにどの本を手に取ればいいだろうか？ と思われる方がいたら、山田秀三氏の書いた『北海道の地名』をオススメします。 北海道の地名はアイヌ語由来の地名が大半を占めますが、それ以外のものも存在し...
水産加工 タラコ（助子、スケソウダラの子）でカラスミを作る
前回、真鱈子でカラスミを作りましたが、あまりに大きいものを使ったためにちょっと完成するまで時間がかかってしまいました。 いつもの中島廉売で鮮度の良い助子が1パック300円で売っていましたので、今回はこれでカラスミ(タラスミ？)を作っていきた...
雑記 激安すぎるラザニエッテを作って食べてみる
先日、賞味期限切れのカップラーメンを80円で大量購入しました。 どこで買ったかというとご紹介した函館地方卸売市場商店街の中にある内田商店↓ その際、なんだか珍しいものも値引き販売していました。 オーマイ「ラザニエッテ」、日本製粉の商品です。...
水産加工 森町産牡蠣でカキパーティー～カキグラタンとカキ酢を堪能
週末、自由市場と中島廉売に行ってきました。ある意味、いつものルーチンワークです。(笑) ふと、中島廉売の商店に目をやると、森町産の牡蠣が500ｇ800円で売られているではありませんか。ちょっと目を疑ってしまいました。でも、間違いない・・・こ...
水産加工 鰊(にしん)のなめろうを作る～お酒のあてにピッタリ
中島廉売で活きのいい鰊が売っていました。値段を聞くと1尾200円前後、刺身にも出来そうなので1尾くださいと言って購入することに。 オス1尾180円、この鰊をどうしようか・・・迷いましたが、この前刺身も食べたのでなめろうを作ろうと思います。 ...
道の駅 道の駅 ピア21しほろ
道の駅 ピア21しほろ 帯広市から音更を越えて国道241号線を北上していくと国道沿いにちょっとお洒落な近代的な建物が見えてきます。2017年4月にオープン、士幌市街の入り口に位置する道の駅です。 道の駅 ピア21しほろ屋内 「PIA 21 ...
地名 軍川(いくさがわ)の地名由来～かなりの当て字です
軍川は大沼南部にある小川ですが、その地名を聞くと戦場ヶ原のように昔この川を境にアイヌと和人の戦いがあったのかと思わせる名ですが、真相は全く違います。『角川日本地名大辞典』によると、 軍川の流れ (前略)地名の由来は、文久3年相馬藩の熊川易隆...
お店 函館地方卸売市場商店街へ行く～あまり知られたくないお店を紹介
西桔梗町にある函館流通センター内の一角に函館地方卸売市場商店街があります。中は水産加工品や鮮魚、食肉や花、包材などを販売している小売店がいくつかあります。今年になって久しぶりに行ってきましたが、ちょっとしたお得な情報をお伝えします。 個人的...
水産加工 ごっこ（ホテイウオ、布袋魚）の卵で醤油漬けを作る
今が旬のごっこですが、先日はごっこ汁の記事を書きました。↓ その時鍋に全部入れずに少し醤油漬け用にとっておきましたので、今回はそのお話です。 ごっこの卵を50～60℃程度のお湯に入れてほぐしていきます。その後、ぬめりが取れるまで何度か水洗い...
水産加工 生わかめを茹でて三杯酢で食べる～タコと一緒にさっぱりと
12月～2月の寒い時期、地元産のワカメも旬を迎えます。体にもいい、特に悪玉コレステロール値を下げる効果があるらしいですので、筆者としては積極的に食べていきたい食材です。（笑） 大分値段も落ち着いてきました。安い時だと中島廉売などで100円で...