海鮮生春巻きを作る～つまみにご飯にヘルシーな一品

水産加工

海鮮生春巻きの具材

2020.09.08

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家族から生春巻きが食べたいという要望という名の圧力(笑)があったので、海鮮生春巻きなんぞを作っていきたいと思います。

これは全然難しくない。

ただ、ライスペーパーに具材を巻いて終了です。

結構簡単に作れますので、子どもと一緒に夕食作りなどする主婦の方々にはもってこいのメニューかもしれません。

冒頭の画像は今回用意した食材です。メインをホタテ、エビ、スモークサーモン、おまけに生ハムで作って行きたいと思います。レシピとは言えませんが、下に今回の食材を記載しました。

食材一覧

主食材とライスペーパーは全て使いましたが、野菜は全部使いきっていませんので、お好みの量で調整してください。

食材の下準備①～エビ

まずはバナメイエビの殻を剥いて、背ワタを取っていきます。鍋に水をいれて沸騰したらエビを入れて火が通るまでボイルします。火が通ったらザルにあけて水分と粗熱を取りましょう。初めから背ワタの抜かれているものや、ボイルで売られているものもあります。その場合はこれらの作業をスキップしてください。

今回は冷凍バナメイエビが安かったので、手間をかけました。(笑)

今回は剥き身の貝柱を買ってきました。刺身でも食べられるのでこのまま春巻きの具材でいいのですが、少し火に通して甘みを出します。

沸騰したお湯に数秒いれて表面が軽く白くなったら、ザルにあけて粗熱を取ります。

他の食材、スモークサーモンは袋から出すだけでOKです。

レタスは一枚一枚ちぎって水洗いしてザルにおいて水分を取っておきます。カイワレ大根も軽く洗って根の部分から外しておくと後の作業が楽です。

さて生春巻きを作っていきます。

作り方は至ってシンプル。ただライスペーパーに具材を巻いていく作業になります。

まず、ライスペーパーが収まるようなお皿に水を張ります。その中にライスペーパーを軽く浸したらまな板にライスペーパーを敷きます。

あとはチリソースをかけて具材を乗せて巻いていきます。

チリソースは色々な種類がありますので、お好みで用意して下さい。筆者は出来るだけ安いもので作っています。(笑)

チリソースをライスペーパーの中心から少し下側に適量をかけます。そこにメイン具材を乗せて、その上にレタスとカイワレ大根をトッピングして軽く塩コショウをします。

メイン具材をはじめに乗せると、中身が何の春巻きか分かり易いのでそうしています。

手前から具材にライスペーパーを巻いて被せて、両端もライスペーパーを折り曲げあとはクルクル巻いていきます。巻ききったら完成です。

同じように他の具材も巻いていきます。

エビはホタテと同じように作りました。スモークサーモンと生ハムはカニカマをいれて、かさ増ししてから野菜で巻きました。

今回の野菜はレタスとカイワレ大根ですが、スライスオニオンやきゅうりなどお好みで追加して構いません。ご家庭好みの生春巻きを追求してください。

さて、海鮮生春巻きが完成しました。海鮮じゃない生ハム春巻きも混ざっていますが、気にしないで下さい。(*´Д｀)

今回作ってみて反省はというと、メイン具材をふんだんに入れた結果、少し野菜が物足りなく感じました。エビやホタテは2つ程度がいいのかもしれませんね。その分、野菜を増やしたらもっとヘルシーですね。

家族で巻き巻きできて具材もお好みでカスタマイズできる生春巻き～コロナのステイホームにいかがですか。(‘ω’)