↓ ↓ 前回、巨大なババガレイを購入して5枚下ろしにしました。
5枚下ろしにしたババガレイを唐揚げにしたら、脂も乗って身質もホロホロとして美味しく頂けました。久々にババガレイの揚げ物を食べましたよ。
揚げ物が意外にイケるので、調子にのって今回はフライにしてみようと思います。
適度な大きさに切り分ける
四半身を丸ごとフライにしてもいいのですが、ちょっと大きいかもしれませんので、ハラスの方の身を適度な大きさに切って食べます。3等分にして2つをフライにします。2等分でも良かったかもしれませんが、今回はババガレイを食べ尽くすので、余った部分は別の料理にします。
切り分けたら塩と胡椒を軽く振って下味をつけておきます。
![ハラスの部分を3等分に](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/8060330dbce54d386cff64867b7684c4.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![塩胡椒で下味をつける](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/761b0484598253bf6481468f3f44dc8e.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
衣を付ける
スタンダートなフライを作る手順で処理していきます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。
![](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/fd1cb90585d17023530c4509c67a79ce.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
180℃前後の油で揚げる
あとは180℃前後の油で衣がキツネ色になるまで数分揚げます。
キツネ色になったら、バットに上げて時間を置き余熱で火を通します。
![180℃前後で揚げる](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/a1c567e956ad73c7b73360f9e2edd893.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![キツネ色に揚がったら余熱で火を通す](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/6b38c1bb3c82611cb76016775cda4c6f.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
ババガレイのフライの完成
ババガレイのフライが出来上がりました。ちょっと小さめに切りすぎた感はありますが、ノープロブレムです。(笑)
カレイ類を久々にフライにしましたが・・・
これはメチャクチャ美味しいわ。(*_*;
唐揚げも良かったけど、フライは衣のサクサクがある分、中の身のホロホロ感が強調されて絶品です。下味は付けていますが、筆者は醤油をかけて食べます。
でもタルタルソースとかだったらもっと美味しいかもしれません。
ババガレイって煮付けばっかりだけど、揚げ物も評価されていいんじゃないかな。(*´ω`)
![ババガレイのフライ](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/757b353d09b22557856b617fd378dcf3.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![割ってみるとホクホクな身質](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/4f5db30622832078739434ed32e3386b.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
![ババガレイの脂と衣のサクサクが堪らない](https://i0.wp.com/hakodate-life.com/wp-content/uploads/2021/04/3229ea7691efb772dcd1083e65a8ed0a.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
↓ ↓ 他にも同じような料理のオススメがあります。(‘ω’)
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