ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)でフライを作る

捌かれたババガレイ 水産加工
捌かれたババガレイ
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↓ ↓ 前回、巨大なババガレイを購入して5枚下ろしにしました。

5枚下ろしにしたババガレイを唐揚げにしたら、脂も乗って身質もホロホロとして美味しく頂けました。久々にババガレイの揚げ物を食べましたよ。

揚げ物が意外にイケるので、調子にのって今回はフライにしてみようと思います。

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適度な大きさに切り分ける

四半身を丸ごとフライにしてもいいのですが、ちょっと大きいかもしれませんので、ハラスの方の身を適度な大きさに切って食べます。3等分にして2つをフライにします。2等分でも良かったかもしれませんが、今回はババガレイを食べ尽くすので、余った部分は別の料理にします。

切り分けたら塩と胡椒を軽く振って下味をつけておきます。

ハラスの部分を3等分に
ハラスの部分を3等分に
塩胡椒で下味をつける
塩胡椒で下味をつける
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衣を付ける

スタンダートなフライを作る手順で処理していきます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。

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180℃前後の油で揚げる

あとは180℃前後の油で衣がキツネ色になるまで数分揚げます。

キツネ色になったら、バットに上げて時間を置き余熱で火を通します。

180℃前後で揚げる
180℃前後で揚げる
キツネ色に揚がったら余熱で火を通す
キツネ色に揚がったら余熱で火を通す

ババガレイのフライの完成

ババガレイのフライが出来上がりました。ちょっと小さめに切りすぎた感はありますが、ノープロブレムです。(笑)

カレイ類を久々にフライにしましたが・・・

これはメチャクチャ美味しいわ。(*_*;

唐揚げも良かったけど、フライは衣のサクサクがある分、中の身のホロホロ感が強調されて絶品です。下味は付けていますが、筆者は醤油をかけて食べます。

でもタルタルソースとかだったらもっと美味しいかもしれません。

ババガレイって煮付けばっかりだけど、揚げ物も評価されていいんじゃないかな。(*´ω`)

ババガレイのフライ
ババガレイのフライ
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割ってみるとホクホクな身質
割ってみるとホクホクな身質
ババガレイの脂と衣のサクサクが堪らない
ババガレイの脂と衣のサクサクが堪らない

↓ ↓ 他にも同じような料理のオススメがあります。(‘ω’)

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