↓ ↓ 前回、巨大なババガレイを購入して5枚下ろしにしました。
5枚下ろしにしたババガレイを唐揚げにしたら、脂も乗って身質もホロホロとして美味しく頂けました。久々にババガレイの揚げ物を食べましたよ。
揚げ物が意外にイケるので、調子にのって今回はフライにしてみようと思います。
適度な大きさに切り分ける
四半身を丸ごとフライにしてもいいのですが、ちょっと大きいかもしれませんので、ハラスの方の身を適度な大きさに切って食べます。3等分にして2つをフライにします。2等分でも良かったかもしれませんが、今回はババガレイを食べ尽くすので、余った部分は別の料理にします。
切り分けたら塩と胡椒を軽く振って下味をつけておきます。
衣を付ける
スタンダートなフライを作る手順で処理していきます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。
180℃前後の油で揚げる
あとは180℃前後の油で衣がキツネ色になるまで数分揚げます。
キツネ色になったら、バットに上げて時間を置き余熱で火を通します。
ババガレイのフライの完成
ババガレイのフライが出来上がりました。ちょっと小さめに切りすぎた感はありますが、ノープロブレムです。(笑)
カレイ類を久々にフライにしましたが・・・
これはメチャクチャ美味しいわ。(*_*;
唐揚げも良かったけど、フライは衣のサクサクがある分、中の身のホロホロ感が強調されて絶品です。下味は付けていますが、筆者は醤油をかけて食べます。
でもタルタルソースとかだったらもっと美味しいかもしれません。
ババガレイって煮付けばっかりだけど、揚げ物も評価されていいんじゃないかな。(*´ω｀)
↓ ↓ 他にも同じような料理のオススメがあります。(‘ω’)
コメント