水産加工
エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方
鰯
水産加工 イワシの酢締めを作る～活きの良いイワシの食べ方③
本当に今年の地元産イワシは大きくて脂ものっており、鮮度もいいので何度も食べてしまいます。市場でなくても地元スーパーで活きの良いものが手に入るので大変うれしいです。 今年はサンマがどうも過去最低の漁獲量になりそうです。先日もニュースでやってい...
水産加工 鰯(イワシ)の刺身を作る～活きの良いイワシの美味しい食べ方
朝獲れの新鮮なイワシが市場で売っていました。 魚体も大きく脂の乗りも良いのでこれは買っても損はないだろうと持ち帰ります。 活きも良くなかなかの大きさなのでお刺身で食べるのが一番いいだろうということで捌いていきます。 活きの良いイワシの見分け...