水産加工
トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方
醬油漬け
水産加工 タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方
もう昨年末の話になりますが、自由市場にタラバガニの外子がパック詰めになって売っておりました。なかなか、珍しいので久しぶりに買ってみることにしました。 やっぱり年末からお正月にかけてはカニやエビ関連商品が多く売られます。 このタラバガニの外子...
水産加工 マダラの子(真鱈子・真子）で醤油漬けを作る～白醬油仕立て
やっぱり北海道の冬といえば真鱈です。 今年も鍋にしたり、フライにしたり、焼いて食べたりと色々堪能しております。その中の一品がマダラの子の醬油漬け。今年ももう2回ほど作りましたが、昨年は記事にしております。↓ ↓ 先日、めちゃくちゃ大きなマダ...