絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体

本マス（サクラマス）のとばを作る

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

砂エビ(アムールエビジャコ)を塩ゆでにして食べる

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)の刺身を作る～捌き方と作り方

鮭の白子で味噌漬け焼きを作る～つまみに最高の一品

新巻鮭(塩鮭)で鮭とばを作る

マグロカマを炭火焼にする～さらにマグロの炊き込みご飯も作る

鮭とばの作り方まとめ～塩分濃度や素材別に

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

クジラのホホ肉を調理～寄生虫いるの？刺身と塩焼きは絶品だった！

鮭の飯寿司を作る③～漁師家系の我が家のレシピ～収穫編

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

黒ソイ(クロソイ)の刺身とアラ汁を作る～寄生虫に注意しよう！

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

ヒラメ(平目)の塩こんぶ和えを作る～食べ方に飽きたら次はコレ！

ドンコ（エゾイソアイナメ）のなめろうを作る

真ゾイ(マゾイ、キツネメバル、タヌキメバル)の刺身を作る～捌き方と作り方

静狩(しずかり)の地名由来

赤魚

アカウオ(赤魚・アラスカメヌケ)の刺身を作る

先日、中島廉売へ行ったら生の赤魚が売っていました。赤魚というと頭と内臓を切り落とされた冷凍された魚を思い浮かべる人が多いと思います。「アカウオ」と一般的に呼ばれる魚は２種類あって、アラスカメヌケとタイセイヨウアカウオです。今回売ってい...

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