水産加工
青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の刺身を作る
真イカ
水産加工 イカのゴロ煮を作る～釣りイカを堪能しました！
釣り師Ｉさんから活イカを頂きました。本当に毎回有難いです。 活きのいいイカなので当然刺身にするのですが、ブログ的に何か新しい話題を提供しようと思いイカのゴロ煮をお知らせします。(笑) 道南の人ならこの食べ方はスタンダードではなかろうか？とも...
水産加工 新鮮な釣りイカを頂いたので、イカ刺しと塩辛にした！
このブログに何度となく出てきている釣り師Ｉさん、いつも美味しいお魚を頂いて大変恐縮です。 修理に出していた船がようやく復活したとのことで、早速釣りに行って来たようです。本当はマグロを狙いにいったとのことですが、当日は釣れる気配がしなかったの...
水産加工 イカの一夜干しを作る
↓前々回記事で釣り師Iさんより頂いた真イカ、最高のお刺身とイカゴロ醤油漬けルイベになりました。頂いたイカは3杯だったので、記事も3つまで引っ張りたいと思います。(笑) 最後は干物ということで、あまったゲソを一夜干しにしました。冷蔵庫を使った...
水産加工 真イカ(スルメイカ)の刺身を作る
冬場のヤリイカもありますが、ここ函館で「イカ刺し」と言えば、ほぼ間違いなく真イカ(スルメイカ)の刺身を意味することでしょう。6月の漁解禁から冬まで刺身として出回ります。今年はかつてない不漁で、真イカの値段もとんでもなく高騰しております。なか...