水産加工
マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！
皮むきカジカ
水産加工 ケムシカジカ(当別カジカ・皮むきカジカ)をカジカ鍋と刺身にする
ケムシカジカ、地元では当別カジカと言いますが、いわゆる旬と呼ばれる時期は秋から冬にかけて抱卵する時期です。当別カジカの子の醤油漬けなんかは、やっぱり美味しいですね。 ↓ ↓ 当別カジカの子の醤油漬け 春から夏にかけては抱卵はしていませんが、...
水産加工 当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る～美味しい食べ方
道南では通称当別カジカと呼ばれるこの魚、皮を剥くので「皮むきカジカ」とも言うようです。当別の名前は「当別」で水揚げが多いことに由来します。 抱卵する秋口から冬にかけてが最も美味しいと言われている旬の時期になります。 しかし、この春先の当別カ...