マダラの子(真鱈子・真子）で醤油漬けを作る～白醬油仕立て

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)の刺身を作る～捌き方と作り方

サメガレイの刺身を作る～捌き方と作り方

オニエビ(鬼エビ・イバラモエビ・ゴジラエビ)の美味しい食べ方3選

真鱈(マダラ)で鍋を作る～肝を溶かしてコクウマな一品

ヒメエゾボラ(青つぶ・姫蝦夷法螺)の塩麴漬けを作る

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

オショロガレイの刺身を作る～釣り上げカレイ三点盛り

イシガレイ(イシモチ)の唐揚げを作る～姿揚げで骨ごとバリバリ

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

ワタリガニ(ガザミ)を蒸す～外子の美味しい食べ方

真鱈の卵(マダラ子・真鱈子)の醤油漬けを作る

鮭とばスライスを作る

カスベのほっぺ(ホホ肉)の唐揚げを作る～おつまみに最高な一品

ワタリガニを茹でる

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

ワタリガニ(ガザミ)を炭火焼にする～はっきり言ってこれが一番旨い食べ方だ！

ごっこ汁を作る～漁師家系の我が家のレシピ

梅酒

2023年の梅酒作り

6月にもなれば梅酒を漬ける時期ですね。筆者も若干漬けるのですが、もともと甘いお酒は苦手なのでそれほど待ち遠しくはないです。(笑) 自分で飲むためというよりは、お客様に提供する用ですかね・・・。それでも、自分で少しは飲みますので真面目に作...

自家製梅酒を漬ける

6月になればここ函館の地元スーパーにも梅の実が売られる時期です。この季節は梅酒を漬けたり梅干を作るシーズンですね。皆さまのご家庭では年中行事になっていますか？よく居酒屋に行くと自家製梅酒が売っていたりしますよね。「自家製」という言葉に...

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