帆立(ホタテ)稚貝で酒蒸しと味噌汁を作る～満杯ベビーホタテ祭り

鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る

スナガレイの刺身を作る～イシガレイとの２点盛り

シャコ(蝦蛄)を茹でて食べる～旬の5月は内子がいっぱい

マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！

サクラマス(本マス)のルイベのレシピ～捌き方と作り方

鰊(にしん)の切り込みを作る～レシピと作り方

亀の手(カメノテ)の酒蒸しを作る～美味しい食べ方

このわた（海鼠腸）の塩辛を作る

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

スナガレイの煮付けを作る

トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方

ゲンゲ(シロゲンゲ・幻魚)の唐揚げを作る～捌き方と作り方

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)のアラ汁を作る

今が旬、生めかぶを茹でて食べる～茎に意外な食べ方があった！

タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方

平目(ヒラメ)の煮付けを作る

ハチビキのアラ汁を作る

クロソイ(黒ソイ)料理～美味しい食べ方5選

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

更科源蔵

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ＮＨＫ北海道本部編『北海道地名誌』(北海教育評論社、1975年)

あまり一般の方には知られていませんが、ＮＨＫ北海道本部が編著者になった『北海道地名誌』という本があります。なんでＮＨＫがこんな本を出しているんだ？いう感想をお持ちの方はいらっしゃると思います。何故かと言うと、ＴＶ局でＶＴＲを作る時、ある...

更科源蔵『アイヌ語地名解　更科源蔵著著作集Ⅵ』（みやま書房、1982年）

更科源蔵氏は詩人でアイヌ文化研究を行った人物です。晩年は北海学園大学の教授も勤められました。更科源蔵氏の『アイヌ関係著作集』は全10巻でみやま書房から1981-1984に出版されています。今回は筆者の好きな地名関連の著作集Ⅵの紹介で...

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