鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

スナガレイの煮付けを作る

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

マグロカマを炭火焼にする～さらにマグロの炊き込みご飯も作る

2020年ニシン漬けの季節がやってきた！

磯つぶ(エゾバイ)を茹でて食べる～美味しい茹で方

真鱈の卵(マダラ子・真鱈子)の醤油漬けを作る

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

ウグイ(アカハラ)の塩焼きを作る～外道のわりに味は良かった

マダラの子(真鱈子・真子）で醤油漬けを作る～白醬油仕立て

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！

当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る～美味しい食べ方

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

鮭の氷頭なますを作る

当別カジカ(ケムシカジカ)の子(卵）の醤油漬けを作る

ワタリガニを茹でる

真鱈子(まだらこ)のカラスミを作る2～サイズダウンの結果は？

更科源蔵

ＮＨＫ北海道本部編『北海道地名誌』(北海教育評論社、1975年)

あまり一般の方には知られていませんが、ＮＨＫ北海道本部が編著者になった『北海道地名誌』という本があります。なんでＮＨＫがこんな本を出しているんだ？いう感想をお持ちの方はいらっしゃると思います。何故かと言うと、ＴＶ局でＶＴＲを作る時、ある...

更科源蔵『アイヌ語地名解　更科源蔵著著作集Ⅵ』（みやま書房、1982年）

更科源蔵氏は詩人でアイヌ文化研究を行った人物です。晩年は北海学園大学の教授も勤められました。更科源蔵氏の『アイヌ関係著作集』は全10巻でみやま書房から1981-1984に出版されています。今回は筆者の好きな地名関連の著作集Ⅵの紹介で...

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