モクズガニ(藻屑ガニ、川ガニ)の味噌汁を作る

ワタリガニ(ガザミ)の美味しい食べ方5選

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の軍艦焼き(味噌焼き)を作る～捌き方と作り方

今が旬、生めかぶを茹でて食べる～茎に意外な食べ方があった！

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

白貝(シロガイ・サラガイ）の刺身を作る～シロガイの捌き方

クリガニ(栗蟹・トゲクリガニ)で味噌汁を作る～捌き方と作り方

マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！

本マス（サクラマス）のとばを作る

ワタリガニ(ガザミ)を蒸す～外子の美味しい食べ方

マツカワガレイ(鷹の羽、タカノハカレイ)の煮付けを作る

鰊(にしん)のなめろうを作る～お酒のあてにピッタリ

エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の炭火焼

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

メバル(薄目張、ウスメバル)のアラ汁を作る

鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る

タラ肝(真鱈の肝）を作る

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

厚沢部

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『北海道蝦夷語地名解』を歩く～檜山郡の地名③

檜山郡の三回目になりました。いよいよ内陸部から日本海に抜けて南下してくるのですが、まずまず今回は大きく順番が狂うこともなさそうです。手がかりも多いのでそれだろうと概ね特定も可能でした。 Hacham ハチヤㇺ　ペッ　櫻鳥川『永田地名解』で...

厚沢部（あっさぶ）の地名由来

檜山郡に厚沢部町がありますが、その地名由来も元々はアイヌ語であったと考えられています。『角川日本地名大辞典』には、アイヌ語で鶸（ひわ）という小鳥に似た鳥（桜鳥）ハチヤムが、この沢に多く生息するところからであるとも（蝦夷地名考幷里程記・北海...

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