水産加工
キュウリウオ(胡瓜魚)を一夜干しにして焼いて食べる
切り込み
水産加工 鰊(ニシン)を買って切り込みと刺身を作る～捌いたらまさかの結果が！
先日、中島廉売で活きの良い朝揚がりの鰊が1尾150円で売っていました。 結構大きいサイズですので何の料理で食べても良さそうです。 塩焼きとか開きとか色々迷いましたが、大きい魚体で脂も乗っていそうだったので、買って帰り久々に鰊の切り込みをメイ...
水産加工 鰊(にしん)の切り込みを作る～レシピと作り方
前回、5尾買ってきた鰊を一尾だけ刺身にしました。残りの鰊4尾で切り込みを作っていきたいと思います。今回の材料は下記の通り。 鰊(にしん)4尾(約250ｇ×4)乾燥こうじ100ｇ塩40～50ｇ砂糖60～80ｇ輪切り唐辛子適量日本酒100ｍｌ鰊...