エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の刺身を作る

クジラのホホ肉を調理～寄生虫いるの？刺身と塩焼きは絶品だった！

ハチビキのアラ汁を作る

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

灯台つぶを炭火焼にする～こいつはBBQに一番ピッタリのつぶ貝だ！

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

平目(ヒラメ)の煮付けを作る

激安すぎるラザニエッテを作って食べてみる

ニジカジカ(ベロカジカ)を捌いて刺身にする

砂エビ(アムールエビジャコ)を唐揚げにする～お手軽な作り方

マツカワガレイ(鷹の羽、タカノハカレイ)の煮付けを作る

かすべの唐揚げを作る～食感が酒のつまみにピッタリ

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の炭火焼

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)の刺身を作る

タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

ワタリガニ(ガザミ)を蒸して食べる～スタンダードな美味しい食べ方

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の軍艦焼き(味噌焼き)を作る～捌き方と作り方

伏木戸

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『北海道蝦夷語地名解』を歩く～檜山郡の地名③

檜山郡の三回目になりました。いよいよ内陸部から日本海に抜けて南下してくるのですが、まずまず今回は大きく順番が狂うこともなさそうです。手がかりも多いのでそれだろうと概ね特定も可能でした。 Hacham ハチヤㇺ　ペッ　櫻鳥川『永田地名解』で...

江差町伏木戸（ふしきど）の地名由来

ちょうど、北斗市方面から中山峠を越え、厚沢部町の中心部を通って江差方面へ向かうとこの地名に行き合います。漢字を見るといかにも日本語的なのですが、やはりアイヌ語由来であるらしく『永田地名解』には、伏木戸（村）ノ原名「アツサブ」川破裂シテ川口...

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