ワタリガニを茹でる

キュウリウオ(胡瓜魚)を一夜干しにして焼いて食べる

鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る

黒ソイ(クロソイ)の刺身とアラ汁を作る～寄生虫に注意しよう！

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体

本マス（サクラマス）のとばを作る

サメガレイの刺身を作る～捌き方と作り方

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

ムシガレイ(水草カレイ)の美味しい食べ方4選～コスパも最高！

ヒメエゾボラ(青つぶ・姫蝦夷法螺)の塩麴漬けを作る

ごっこ汁を作る～漁師家系の我が家のレシピ

ヌマガレイ(カワガレイ)の美味しい食べ方３選

シャコ(蝦蛄)を炭火焼にする～茹でるのとどっちが美味しい？

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方

真鱈の卵(マダラ子・真鱈子)の醤油漬けを作る

大きいヒラメを捌いて料理する③～ヒラメ肝を作る

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)のアラ汁を作る

伏木戸

『北海道蝦夷語地名解』を歩く～檜山郡の地名③

檜山郡の三回目になりました。いよいよ内陸部から日本海に抜けて南下してくるのですが、まずまず今回は大きく順番が狂うこともなさそうです。手がかりも多いのでそれだろうと概ね特定も可能でした。 Hacham ハチヤㇺ　ペッ　櫻鳥川『永田地名解』で...

江差町伏木戸（ふしきど）の地名由来

ちょうど、北斗市方面から中山峠を越え、厚沢部町の中心部を通って江差方面へ向かうとこの地名に行き合います。漢字を見るといかにも日本語的なのですが、やはりアイヌ語由来であるらしく『永田地名解』には、伏木戸（村）ノ原名「アツサブ」川破裂シテ川口...

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