新巻鮭(塩鮭)で鮭とばを作る

赤皿貝(アカザラガイ)の美味しい食べ方

函館市銭亀町の地名由来

あん肝を作る～下処理から作り方まで、お酒のつまみに最高！

ワタリガニ(ガザミ)を蒸して食べる～スタンダードな美味しい食べ方

平目(ヒラメ)料理～美味しい食べ方12選

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

大きいヒラメを捌いて料理する③～ヒラメ肝を作る

ヌマガレイ(カワガレイ)の美味しい食べ方３選

マダラの子(真鱈子・真子）で醤油漬けを作る～白醬油仕立て

ホヤ(海鞘)の塩辛を作る～寄生虫や捌き方

鮭の飯寿司を作る①～漁師家系の我が家のレシピ～下準備編

たこまんま(ヤナギダコの卵巣)の醤油漬けを作る～たこまんまの美味しい食べ方

鮭の飯寿司を作る②～漁師家系の我が家のレシピ～漬込み編

真鱈(マダラ)の捌いて刺身(昆布締め)を作る～真鱈の捌き方

ドンコ（エゾイソアイナメ）のなめろうを作る

真鱈(マダラ)で鍋を作る～肝を溶かしてコクウマな一品

トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

タラコ（助子、スケソウダラの子）でカラスミを作る

マグロ心臓

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

自由市場で珍しいものをみかけました。マグロの心臓です。筆者は舟釣りはやらないので、マグロに出会う事はありませんが、こんな大きい心臓を持つマグロは一体何キロくらいの魚体になるのでしょう。あんまり珍しいので、魚屋の店主にどうやって食べるのか聞い...

スポンサーリンク

タイトルとURLをコピーしました