エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の炭火焼

ワタリガニ(ガザミ)を蒸す～外子の美味しい食べ方

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の塩焼きを作る

このわた（海鼠腸）の塩辛を作る

久根別川（くねべつがわ）と戸切地川（へきりちがわ）

モクズガニ(藻屑ガニ、川ガニ)の味噌汁を作る

タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方

平目(ヒラメ)の煮付けを作る

水草カレイ（ムシガレイ）の刺身を作る～一番美味しい食べ方

スナガレイの煮付けを作る

灯台つぶを炭火焼にする～こいつはBBQに一番ピッタリのつぶ貝だ！

当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る～美味しい食べ方

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

スナガレイの刺身を作る～イシガレイとの２点盛り

トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)のアラ汁を作る

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

しめ鯖(シメサバ)を作る～こんな方法あったのか目から鱗の作り方

ワタリガニ(ガザミ)を炭火焼にする～はっきり言ってこれが一番旨い食べ方だ！

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

ホウボウ

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ホウボウの刺身とお吸い物を作る

この赤い魚はホウボウという魚ですが、海底を這い回るので這うがホウボウに転訛した説や、浮袋を使ってボーボーと鳴くのでホウボウになった説があります。カナガシラという魚と似ていますが、胸ビレを広げると青くて綺麗なことが特徴です。釣り上げるとボウボ...

刺身パーティーをする

知り合いの釣り師から50ｃｍもある黒ソイとホウボウ、さらにヒラメ3枚を活きのいい状態で頂いた。この魚たちを眺めながら、全部捌くのしんどいなあ・・・なんて思いましたが、今日は休みだし朝から頑張るか！と捌いていったのでありました。詳細は編集し...

水産加工雑記

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