鯨汁の作り方～漁師家系の我が家のレシピ

真鱈(マダラ)を捌いて刺身とアラ鍋にする

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

ゲンゲ(シロゲンゲ・幻魚)でみぞれ鍋をする～安くて美味しい鍋

ヒメエゾボラ(青つぶ・姫蝦夷法螺)の塩麴漬けを作る

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の刺身を作る～捌き方と作り方

尻岸内(しりきしない)の地名由来①

スケソウダラ(助惣鱈)で棒鱈を作る～ホイル焼きとアラ汁もどうぞ

ホッケの開きを作る

ヌマガレイ(カワガレイ)の美味しい食べ方３選

新巻鮭(塩鮭)で鮭とばを作る

めふんの醬油漬けを作る～日本酒に合う最強の珍味の作り方

クロソイ(黒ソイ)料理～美味しい食べ方5選

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

鮭とばを作る～生鮭からの作り方

たらこ(真鱈子・真子）でカラスミを作る

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

ヒレグロ

ヒレグロ(オイランガレイ・ナメタガレイ)の一夜干しを作る

正式名称はヒレが黒いのでヒレグロというカレイなのですが、北海道ではオイランガレイと言う方がしっくりくるかもしれません。函館ではヒレグロと呼ぶ人少ないかもしれませんね。スーパーでなんかはナメタガレイとして売っていることも多いので、意外と函館の...

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