大きいヒラメを捌いて料理する③～ヒラメ肝を作る

落葉きのこ(あわだけ)の味噌汁を作る～落葉きのこの美味しい食べ方

スナガレイの煮付けを作る

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

ズワイガニを美味しく食べる～茹で方と食べ方

絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体

ドンコ（エゾイソアイナメ）のなめろうを作る

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

鰊(ニシン)を買って切り込みと刺身を作る～捌いたらまさかの結果が！

砂エビ(アムールエビジャコ)を塩ゆでにして食べる

当別カジカ(ケムシカジカ)の子(卵）の醤油漬けを作る

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

カワハギ(ウマヅラハギ・チュンチュン)のアラ汁を作る

大きいヒラメを捌いて料理する②～銀餡つみれとアラ汁を作る

真鱈子(まだらこ)のカラスミを作る2～サイズダウンの結果は？

たらこ(真鱈子・真子）でカラスミを作る

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

クジラのホホ肉を調理～寄生虫いるの？刺身と塩焼きは絶品だった！

灯台つぶを炭火焼にする～こいつはBBQに一番ピッタリのつぶ貝だ！

あん肝を作る～下処理から作り方まで、お酒のつまみに最高！

ハチビキ

ハチビキのアラ汁を作る

前回ご紹介したハチビキという魚、赤い色をしているのに実は白身魚というレアなお魚をお刺身にして頂きました。 ↓　↓　ハチビキのお刺身前回の投稿日が11/1でしたので、もう二か月も経ってしまいました。あっという間にお正月ですよ！(;・∀・)...

ハチビキの刺身を作る～捌き方と作り方

ハチビキというお魚をご存知でしょうか。ここ函館ではあまり馴染みのない魚かもしれません。この魚、冒頭の写真のように赤色をしております。捌いても身質は赤い色をしており、マグロやカツオのように赤身魚かと思いきや白身魚という不思議なお魚です。 ...

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