水産加工
トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方
スルメイカ
水産加工 新鮮な釣りイカを頂いたので、イカ刺しと塩辛にした！
このブログに何度となく出てきている釣り師Ｉさん、いつも美味しいお魚を頂いて大変恐縮です。 修理に出していた船がようやく復活したとのことで、早速釣りに行って来たようです。本当はマグロを狙いにいったとのことですが、当日は釣れる気配がしなかったの...
水産加工 真イカ(スルメイカ)の刺身を作る
冬場のヤリイカもありますが、ここ函館で「イカ刺し」と言えば、ほぼ間違いなく真イカ(スルメイカ)の刺身を意味することでしょう。6月の漁解禁から冬まで刺身として出回ります。今年はかつてない不漁で、真イカの値段もとんでもなく高騰しております。なか...