鰊(にしん)の切り込みを作る～レシピと作り方

灯台つぶを茹でる～食べ方と茹で方

鮭の飯寿司を作る①～漁師家系の我が家のレシピ～下準備編

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る

真鱈(マダラ)で鍋を作る～肝を溶かしてコクウマな一品

ヒラメ(平目)でサクサクのフライを作る

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

ワタリガニ(ガザミ)の美味しい食べ方5選

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

サメガレイのアラ汁を作る

モクズガニ(藻屑ガニ、川ガニ)の味噌汁を作る

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

じゃっぱ汁(アラ汁)を作る～真鱈(マダラ)の頭で作る美味しい一品

真鱈の卵(マダラ子・真鱈子)の醤油漬けを作る

マグロの心臓(ホシ)の刺身(ルイベ)を作る～思わず唸る謎の珍味

にしん漬けを作る～そのレシピと作り方

ヒラメ(平目)で唐揚げと天ぷらを作る

ワタリガニを茹でる

イシガレイ(イシモチ)の刺身を作る～やっぱり刺身が一番旨い！

エサン

恵山の地名由来

恵山は道南の最東端の地名であり、今では山や岬、町名としてその名前が残っています。恵山の地名のルーツを探っていくと、やはりアイヌ語に行きつくのですが、『北海道蝦夷語地名解』には岬と山について恵山の意味が二つ書いてあります。まずはエサン、岬の...

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