磯つぶ(エゾバイ)を茹でて食べる～美味しい茹で方

めふんの醬油漬けを作る～日本酒に合う最強の珍味の作り方

牡蠣を蒸して食べる～サロマ産牡蠣の美味しい蒸し方

鮭とばを作る～生鮭からの作り方

マダラの子(真鱈子・真子）で醤油漬けを作る～白醬油仕立て

真鱈(マダラ)のカマ焼きを作る

イシガレイ(イシモチ)の刺身を作る～やっぱり刺身が一番旨い！

たこまんま(ヤナギダコの卵巣)の醤油漬けを作る～たこまんまの美味しい食べ方

クジラのホホ肉を調理～寄生虫いるの？刺身と塩焼きは絶品だった！

サメガレイのムニエル(バター焼き)と煮付けを作る

ケムシカジカ(当別カジカ・皮むきカジカ)をカジカ鍋と刺身にする

マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！

大きいヒラメを捌いて料理する③～ヒラメ肝を作る

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

落葉きのこ(あわだけ)の味噌汁を作る～落葉きのこの美味しい食べ方

サメガレイの刺身を作る～捌き方と作り方

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

鮭とばの作り方まとめ～塩分濃度や素材別に

ほや

ホヤ(海鞘)の塩辛を作る～寄生虫や捌き方

みなさんはホヤは好きですか？筆者は大好きです。どのくらい好きかというと、旬の時期なら一週間に2回は買って来ます。(笑) 栄養も豊富だし、食べた後の何とも言えない甘みが美味しく感じます。そんな好き嫌いが分かれるホヤですが、今回は塩辛にし...

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