サクラマス(本マス)を炭火で塩焼きにする～やばマジウマ(；ﾟДﾟ)

オオミゾガイ(大溝貝)を焼く～バター焼きと炭火焼

久根別川（くねべつがわ）と戸切地川（へきりちがわ）

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)の刺身を作る

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

めふんの醬油漬けを作る～日本酒に合う最強の珍味の作り方

エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の炭火焼

真ゾイ(マゾイ、キツネメバル、タヌキメバル)の刺身を作る～捌き方と作り方

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の軍艦焼き(味噌焼き)を作る～捌き方と作り方

メバル(薄目張、ウスメバル)のアラ汁を作る

砂エビ(アムールエビジャコ)を唐揚げにする～お手軽な作り方

函館市宇賀浦(うがうら)と志海苔(しのり)の地名由来

白貝(シロガイ・サラガイ）の刺身を作る～シロガイの捌き方

ヒラメ(平目)で唐揚げと天ぷらを作る

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

マツカワガレイ(鷹の羽、タカノハカレイ)の煮付けを作る

エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ、母貝)の刺身を作る

ホヤ(海鞘)の塩辛を作る～寄生虫や捌き方

スナガレイの刺身を作る～イシガレイとの２点盛り

はこだて自由市場

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はこだて自由市場　冬のあったかフェスティバル2021

↓　↓　筆者がよく徘徊するはこだて自由市場。言わずと知れた中島廉売とならぶ函館市民の台所です。年末なので、そろそろお正月準備の地元客が多くなります。今年は観光客が少ないので、例年よりも人が少ないかもしれません。それでも駐車場はいっぱいで...

はこだて自由市場

毎週土曜日に新鮮な魚介類を求めて市場やお魚屋へ行くのが筆者のライフスタイル。美味しそうでお買い得な魚介類を見つけては調理するのです。今日はそんな筆者の行き先である「はこだて自由市場」を紹介していきたいと思います。今回、個別のお店は紹介しませ...

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