アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

真鱈(マダラ)を捌いて刺身とアラ鍋にする

マグロカマを解体して刺身にする～飽きるくらいカマトロを収穫！

真鱈子(タラコ、マダラコ)の醬油漬け2021～レシピと作り方

当別カジカ（ケムシカジカ）の刺身とカジカ汁を作る～美味しい食べ方

ホヤ(海鞘)の塩辛を作る～寄生虫や捌き方

イカワタ(イカゴロ）の醤油漬けを作る

黒ソイ(クロソイ)の刺身とアラ汁を作る～寄生虫に注意しよう！

サクラマス(本マス)を捌いて刺身(ルイベ）にする～刺身は寄生虫に注意！

ばくらいを作る～このわたとホヤの塩辛の作り方

ワタリガニ(ガザミ)の美味しい食べ方5選

クロソイ(黒ソイ)料理～美味しい食べ方5選

ドンコ（エゾイソアイナメ）のなめろうを作る

赤皿貝(アカザラガイ)の美味しい食べ方

トゲカジカ(なべこわし)を捌く～カジカの基本的な捌き方

オショロガレイの刺身を作る～釣り上げカレイ三点盛り

鮭とばスライスを作る

真鱈子(まだらこ)のカラスミを作る2～サイズダウンの結果は？

ハッカク(八角・トクビレ・特鰭)の刺身を作る～捌き方と作り方

激安すぎるラザニエッテを作って食べてみる

なます

鮭の氷頭なますを作る

さて前回新巻鮭から鮭とばを作っていきましたが、余ったアラや頭をどうするか・・・鍋など汁ものにすると簡単なのですが、やっぱりお酒のつまみにしたいということで、氷頭なますを作っていきたいと思います。すでに塩を振られ冷凍された鮭ですので、寄生虫の...

鮭とばを作る～生鮭からの作り方

秋鮭の季節ですねえ・・・。秋鮭といえば「とば」を作らねばならないでしょう。鮭とばって地味に美味しくて食べすぎてしまうんですよね。筆者は長時間の運転には耐えられません。普通の人ならガムを噛んだり飴を舐めて眠気をしのぐのでしょうが、私は鮭とばを...

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