イシガレイ(イシモチ)の刺身を作る～やっぱり刺身が一番旨い！

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの寄生虫と捌き方

ワタリガニ(ガザミ)を蒸す～外子の美味しい食べ方

オニエビ(鬼エビ・イバラモエビ・ゴジラエビ)の美味しい食べ方3選

真鱈(マダラ)のカマ焼きを作る

タラバガニを茹でる～美味しい茹で方

ヌマガレイ(カワガレイ)の美味しい食べ方３選

数の子の塩漬けを作る～自家製塩数の子の味は如何に？

かすべの唐揚げを作る～食感が酒のつまみにピッタリ

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る

絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？②

オオミゾガイ(大溝貝)を捌いて刺身を作る

じゃっぱ汁(アラ汁)を作る～真鱈(マダラ)の頭で作る美味しい一品

ヒラメ(平目)で唐揚げと天ぷらを作る

鮭とばの作り方まとめ～塩分濃度や素材別に

サクラマス(本マス)を捌いて刺身(ルイベ）にする～刺身は寄生虫に注意！

鯨の畝須(ウネス)ベーコンが酒のつまみに最高！～超簡単な作り方

鮭の飯寿司を作る②～漁師家系の我が家のレシピ～漬込み編

水草カレイ（ムシガレイ）の刺身を作る～一番美味しい食べ方

キタムラサキウニ

キタムラサキウニ(ノナ)の刺身を作る～殻の剥き方

ここ道南では6月から8月にかけてウニが食べごろです。ウニは高いですよね。筆者も大好きですがなかなか食べられません。エゾバフンウニとかキタムラサキウニ、前者はガンゼで後者はノナと呼ばれています。ノナという呼び方はアイヌ語由来というのは前に触れ...

キタムラサキウニを炭火焼にする

前回、ムラサキウニを割って刺身で食べる記事を書きました。前回大き目のものが250円だったのでお得感いっぱいでした。今回はそれよりもグンと小さいムラサキウニです。大きさでいうと二回りくらい小さいでしょうか。トゲトゲを抜かして8ｃｍ程度ですね。...

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