フライ

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水産加工

ババガレイ(母母鰈・婆鰈・ナメタガレイ)でフライを作る

↓ ↓ 前回、巨大なババガレイを購入して5枚下ろしにしました。 5枚下ろしにしたババガレイを唐揚げにしたら、脂も乗って身質もホロホロとして美味しく頂けました。久々にババガレイの揚げ物を食べましたよ。 揚げ物が意外に...
水産加工

ムラサキイカ(アカイカ)でスティックフライを作る

よくスーパーでロール状で冷凍され販売されているイカがあります。 アカイカとかムラサキイカの名前で流通していますね。体長45~60cmの大型のイカらしいのです。写真では見たことありますが、一杯ままの実物は見たことないので実際どのくらい...
水産加工

森町産の生牡蠣でカキフライを作る~旬の今が食べごろ

今が旬の牡蠣、北海道はサロマ湖や厚岸、仙鳳趾をはじめ地元では知内産や北斗の峩朗牡蠣があります。また最近は本ブログでも取り上げていますが、森町産の牡蠣が比較的流通しています。 若干小粒ではありますが、知内や北斗産に比べてコストが安いの...
水産加工

活き良いホッケを捌いてフライにする~揚げ物にする理由

釣り師のIさんから、また活きの良い魚を頂きました。 いつも大変ありがたい。(^^)/ 本マス(サクラマス)1尾とホッケ2尾。本マスがどうなったかは後日別にレポートさせて頂きますが、今回はこのホッケを捌いていきたいと思います。 ...
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